Pesci, calorie e valori nutrizionali

• Alici o acciughe 131 kcal
• Alici o acciughe sott'olio 210 kcal
• Anguilla 184 kcal
• Anguilla di fiume 261 kcal
• Anguilla di mare 237 kcal
• Anguilla, cotta 236 kcal
• Aringa 216 kcal
• Aringa affumicata 217 kcal
• Aringa americana 197 kcal
• Aringa marinata 262 kcal
• Aringa, cotta 203 kcal
• Baccala' ammollato 95 kcal
• Baccala' secco 131 kcal
• Bottatrice 90 kcal
• Calamaro 92 kcal
• Calamaro, cotto 175 kcal
• Capitone 247 kcal
• Carpa 127 kcal
• Carpa, cotta 162 kcal
• Cefalo muggine 117 kcal
• Cefalo muggine, cotto 150 kcal
• Cernia 92 kcal
• Dentice 100 kcal
• Eglefino 74 kcal
• Eglefino, affumicato 116 kcal
• Eglefino, cotto 90 kcal
• Epinefolo 92 kcal
• Halibut 91 kcal
• Halibut, cotto 111 kcal
• Latterini 148 kcal
• Luccio 93 kcal
• Luccio, cotto 113 kcal
• Medusa, sotto sale 36 kcal
• Melu' 92 kcal
• Merluzzo nero 195 kcal
• Merluzzo nero, affumicato 257 kcal
• Merluzzo sotto sale 290 kcal
• Merluzzo, cotto 85 kcal
• Merluzzo, nasello 82 kcal
• Orata 121 kcal
• Palombo 80 kcal
• Pesce gatto 95 kcal
• Pesce gatto, cotto 144 kcal
• Pesce lupo 96 kcal
• Pesce lupo, cotto 123 kcal
• Pesce persico 91 kcal
• Pesce persico, cotto 117 kcal
• Pesce spada 144 kcal
• Pesce spada, cotto 172 kcal
• Polipo 82 kcal
• Pollack 92 kcal
• Razza 68 kcal
• Rombo 95 kcal
• Rombo, cotto 122 kcal
• Salmone 179 kcal
• Salmone affumicato 117 kcal
• Salmone atlantico, cotto 206 kcal
• Salmone in salamoia 192 kcal
• Salmone, cotto 178 kcal
• Sarda 129 kcal
• Sardine sottolio 208 kcal
• Scorfano 82 kcal
• Seppia 79 kcal
• Sgombro o maccarello 205 kcal
• Sgombro sott'olio 201 kcal
• Sgombro, cotto 262 kcal
• Sogliola 70 kcal
• Sperlano 97 kcal
• Spigola 124 kcal
• Squalo 130 kcal
• Stoccafisso ammollato 92 kcal
• Stoccafisso secco 356 kcal
• Storione 105 kcal
• Storione, affumicato 173 kcal
• Storione, cotto 135 kcal
• Tinca 79 kcal
• Tonno 103 kcal
• Tonno in salamoia, sgocciolato 116 kcal
• Tonno pinne gialle, cotto 130 kcal
• Tonno sottolio, senza sale 198 kcal
• Tonno sottolio, sgocciolato 198 kcal
• Tonno, cotto 184 kcal
• Tonno, pinna gialla 109 kcal
• Triglia 117 kcal
• Trota 148 kcal
• Trota di mare 104 kcal
• Trota, cotta 168 kcal

Introduzione
Il pesce è un alimento talvolta trascurato in alcune famiglie, ma, in realtà, rappresenta una fondamentale componente della dieta mediterranea, sia per la sua bontà, sia, soprattutto, per le molteplici proprietà benefiche che esso esercita sul nostro organismo.

Composizione
Il pesce, insieme alla carne, le uova, i latticini ed i legumi, rappresenta un’importante fonte proteica della nostra dieta. Le proteine contenute sono ad alto contenuto biologico e presenti, mediamente, per circa il 15-20%. I sali minerali maggiormente presenti nel pesce sono il calcio, il fosforo e lo iodio. La vitamina A è certamente la più presente, ma rilevanti sono anche le concentrazioni di vitamine B e D. Considerevole è anche la  percentuale in grassi presente. La sua distribuzione, tuttavia, non è costante tra le diverse specie, anzi varia tra lo 0,5% e il 27%. C’è da notare che sono presenti principalmente grassi insaturi, ad alta concentrazione di omega 3. Una normale porzione di pesce (150 g) contiene circa 25 g di proteine, ovvero circa un terzo della quota proteica giornaliera.

Effetti benefici
Le proteine presenti nel pesce sono ad alto valore biologico e queste, una volta assunte, possono essere utilizzate dal nostro organismo nei vari metabolismi in cui esse sono protagoniste (si pensi ad esempio al turnover proteico, alla sintesi di immunoglobuline, coagulazione del sangue, protezione dalle infezioni, trasmissione dei segnali nervosi, funzioni strutturali, modulazione dell’espressione dei geni). Sono molto noti attualmente gli effetti benefici che essi apportano per quanto riguarda la prevenzione delle malattie cardiovascolari e la riduzione dei livelli plasmatici di trigliceridi e colesterolo “cattivo”. Inoltre sono presenti in buona quantità anche i fosfolipidi, grassi importanti nella funzionalità nervosa. Per far si che i grassi polinsaturi omega 3 presenti nel pesce diventino nostri validi alleati nel mantenimento dello stato di salute e nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, è necessario consumare pesce (specialmente merluzzo, nasello, e pesce azzurro), almeno 3-4 volte a settimana. Il pesce inoltre è particolarmente morbido e di facile digeribilità.

Effetti indesiderati
Un consumo eccessivo di pesce può favorire affaticamenti renali (per la produzione eccessiva di scarti azotati) e gotta. Inoltre occorre prestare molta attenzione nella scelta del pesce: esso dovrà essere il più fresco possibile (o altrimenti surgelato) e provenire da acque sicure (il pesce potrebbe essere infatti veicolo di sostanze presenti nelle acque inquinate come, tra gli altri il mercurio, che ha effetti neurotossici).