Patate

g
Calorie:
77 kcal
Grassi:
0.09 g
Carboidrati:
17.47 g
Proteine:
2.02 g
Acqua:
79.34 g

Indice

Descrizione


Introduzione
Le patate sono ortaggi originari del Sudamerica, appartenenti alla famiglia delle Solenaceae.
Crescono nella porzione sotterranea del fusto della pianta che, con il passare del tempo, si accresce con l’accumulo di amido e principi nutritivi. La forma è per lo più tonda o ovale, più o meno allungata, con buccia liscia o ruvida, e dalla colorazione, a seconda delle varietà, gialla, marrone, rossa, violacea. Le patate novelle sono quelle raccolte a maturazione non ancora ultimata.

Composizione
Le patate sono principalmente costituite da acqua (79,34 g/100 g) ed amido (15,44 g/100 g). Per questo motivo il loro potere calorico, rispetto agli altri ortaggi è piuttosto elevato (77 KCal/100 g). Tuttavia nelle patate sono presenti anche vitamina C (19,7 mg/100 g), vitamine del gruppo B come tiamina (0,08 mg/100 g), riboflavina (0,032 mg/100 g), niacina (1,054 mg /100 g), acido pantotenico (0,296 mg/100 g) e piridossina (0,295 mg/100 g), e sali minerali, in particolar modo potassio (421 mg/100 g) e, anche a seconda del terreno di coltura, selenio (0,3 mcg/100 g). Buono, inoltre, il contenuto in proteine (2,02 g/100 g) e fibre (2,2 g/100 g).

Effetti benefici
Le patate sono alimenti adatti per l’alimentazione dello sportivo, e, soprattutto, per il loro potere astringente, nei casi di gastroenterocoliti e diarree. Inoltre, per il loro contenuto di amido, possono sostituire pane e pasta.

Effetti indesiderati
Il consumo di patate con germogli può provocare disturbi (vomito, dispnea, tachicardia, enteriti) per la presenza di solanina. Le patate possono rappresentare un problema per il loro indice glicemico piuttosto elevato, che varia anche a seconda della cottura. Le patate vengono spesso “vietate” nelle diete, ma occorre ricordare che il principale pericolo è rappresentato dal metodo di cottura: si consiglia di preferire, in tal senso, la cottura al vapore o le patate bollite.

Composizione in macronutrienti

Confronto alimenti

Confronta con:

Fette biscottate

Pane di tipo 0

Pasta di semola

Topinambur

Pane di tipo 00

Confronta con categoria: Patate

Tabella valori nutrizionali

Proprietà Valore Unità GDA %
Principali  
Calorie 77.00 kcal 2000
Calorie 321.00 kj
Grassi 0.09 g 70
Carboidrati 17.47 g 270
Proteine 2.02 g 50
Fibre 2.20 g 25
Zuccheri 0.78 g 90
Acqua 79.34 g
Amido 15.44 g
Ceneri 1.08 g
Minerali  
Vitamine  
Grassi  
Amminoacidi  
Altro  
Zuccheri  

Fonte: USDA

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