Patate, calorie e valori nutrizionali

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Descrizione

Introduzione
Le patate sono ortaggi originari del Sudamerica, appartenenti alla famiglia delle Solenaceae. 
Crescono nella porzione sotterranea del fusto della pianta che, con il passare del tempo, si accresce con l’accumulo di amido e principi nutritivi. La forma è per lo più tonda o ovale, più o meno allungata, con buccia liscia o ruvida, e dalla colorazione, a seconda delle varietà, gialla, marrone, rossa, violacea. Le patate novelle sono quelle raccolte a maturazione non ancora ultimata.

Composizione 
Le patate sono principalmente costituite da acqua (79,34 g/100 g) ed amido (15,44 g/100 g). Per questo motivo il loro potere calorico, rispetto agli altri ortaggi è piuttosto elevato (77 KCal/100 g). Tuttavia nelle patate sono presenti anche vitamina C (19,7 mg/100 g), vitamine del gruppo B come tiamina (0,08 mg/100 g), riboflavina (0,032 mg/100 g), niacina (1,054 mg /100 g), acido pantotenico (0,296 mg/100 g) e piridossina (0,295 mg/100 g), e sali minerali, in particolar modo potassio (421 mg/100 g) e, anche a seconda del terreno di coltura, selenio (0,3 mcg/100 g). Buono, inoltre, il contenuto in proteine (2,02 g/100 g) e fibre (2,2 g/100 g).

Tabella dei valori nutrizionali medi della categoria

Proprietà Valore Unità GDA %
Principali  
Calorie 219.08 kcal 2000
Calorie 916.67 kj
Grassi 8.59 g 70
Carboidrati 33.57 g 270
Proteine 3.43 g 50
Fibre 2.91 g 25
Zuccheri 1.29 g 90
Acqua 52.52 g
Amido 15.11 g
Ceneri 1.89 g
Minerali  
Vitamine  
Grassi  
Amminoacidi  
Altro  
Zuccheri