Rucola

g
Calorie:
25 kcal
Grassi:
0.66 g
Carboidrati:
3.65 g
Proteine:
2.58 g
Acqua:
91.71 g

Indice

Descrizione

Introduzione
La rucola è una pianta selvatica annuale appartenente alla famiglia delle Crucifere. Le foglie sono ruvide ed allungate.
E’ particolarmente apprezzata per il suo aroma dovuto ad un particolare glucoside. In genere il suo consumo è associato a quello di altre foglie verdi.

Composizione
La rucola, dal punto di vista nutrizionale, è molto simile alla cicoria e le sue principali caratteristiche sono il contenuto elevato in vitamina A (119 mcg_RAE), vitamina C (15 mg/100 g) , fibra (1,6 g/100 g) ed acqua (91,71 g/100 g). Il suo potere calorico è bassissimo (25 Kcal/100 g).

Effetti benefici
L’elevato contenuto in fibre rende la rucola un alimento ottimale per regolarizzare la funzionalità intestinale, in associazione ad un adeguato consumo di acqua. Inoltre la vitamina C rende utile questo alimento nella difesa dai radicali liberi, nell’assorbimento del ferro e nel mantenimento della consistenza del collagene e quindi dei tessuti molli quali pelle, muscoli e tendini. La funzione principale della vitamina A è svolto nei processi complessi della funzione visiva, ma anche nella riproduzione e vitalità di epiteli, pelle, mucose e ghiandole. Favorisce inoltre la produzione della melanina, rigeneratrice della cute e protettiva nei confronti delle radiazioni solari. La fibra garantisce il mantenimento di un’efficace azione intestinale. La rucola favorisce la digestione, è diuretica ed espettorante.

Effetti indesiderati
La rucola sarebbe da evitare nei casi di gastrite, ulcera gastroduodenale e ipercloridia.

Composizione in macronutrienti

Confronto alimenti

Confronta con:

Cetrioli

Radicchio rosso

Capperi

Foglie di vite, in scatola

Confronta con categoria: Verdura a foglia

Tabella valori nutrizionali

Proprietà Valore Unità GDA %
Principali  
Calorie 25.00 kcal 2000
Calorie 105.00 kj
Grassi 0.66 g 70
Carboidrati 3.65 g 270
Proteine 2.58 g 50
Fibre 1.60 g 25
Zuccheri 2.05 g 90
Acqua 91.71 g
Ceneri 1.40 g
Minerali  
Vitamine  
Grassi  
Altro  

Fonte: USDA

Ricette con Rucola

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