Peperoni, calorie e valori nutrizionali

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Descrizione

Introduzione
La pianta del peperone appartiene alla famiglia delle Solenaceae. In base alle varietà i peperoni possono essere quadrangolariallungaticonici o stretti. Il colore invece può essere verde (se colto prima della maturazione, dal sapore piuttosto amaro), rosso o giallo (colti una volta terminata la maturazione, dal sapore dolce).

Composizione
La principale caratteristica nutrizionale dei peperoni è l’alto contenuto vitaminico, specialmente vitamina A (157 mcg_RAE/100 g) , vitamina E (1,58 mg/100 g) e vitamina C (127,7 mg/100 g). Non ci sono altre particolari qualità nutrizionali, se non il bassissimo contenuto calorico (31 Kcal/100 g). Tuttavia è necessario ricordare che, per consumare senza troppi problemi questi vegetali, è opportuno evitare di condire in modo eccessivamente grasso o di conservarli sott’olio. Buono il contenuto in fibra (2,1 g/100 g).

Effetti benefici
L’elevata presenza di vitamina C nei peperoni rende particolarmente utili questi vegetali nella difesa dai radicali liberi, nell’assorbimento del ferro e nel mantenimento della consistenza del collagene e quindi dei tessuti molli quali pelle, muscoli e tendini. L’azione antiossidante è rafforzata dalla concentrazione elevata di vitamina E, mentre la vitamina A aumenta l’efficienza della vista. Inoltre i principi nutritivi presenti nei peperoni rinforzano i vasi sanguigni, svolgono un’efficace azione antinfettiva e stimolano l’appetito. Il contenuto in fibra contribuisce al raggiungimento del senso di sazietà e alla regolarizzazione dell’attività intestinale.

Effetti indesiderati
I peperoni sono controindicati nel caso di ulcera gastroduodenale e gastroenterocolite. Inoltre sono di difficile digestione e non sono indicati per l’alimentazione infantile, in quanto la capsicina in essi contenuta svolge un’azione irritante sulle mucose.

Tabella dei valori nutrizionali medi della categoria

Proprietà Valore Unità GDA %
Principali  
Calorie 24.50 kcal 2000
Calorie 102.25 kj
Grassi 0.22 g 70
Carboidrati 5.36 g 270
Proteine 0.98 g 50
Fibre 1.57 g 25
Zuccheri 3.30 g 90
Acqua 93.02 g
Amido 0.00 g
Ceneri 0.41 g
Minerali  
Vitamine  
Grassi  
Amminoacidi  
Altro  
Zuccheri