Peperoni, calorie e valori nutrizionali

• Peperoni gialli 27 kcal
• Peperoni rossi, dolci 31 kcal
• Peperoni surgelati 20 kcal
• Peperoni verdi 20 kcal
• Peperoni, lessi 28 kcal

• Orogel - Vegetali - Peperoni Arrostiti senza Pelle 27 kcal
• Orogel - Vegetali - Peperoni Grigliati 40 kcal

Introduzione
La pianta del peperone appartiene alla famiglia delle Solenaceae. In base alle varietà i peperoni possono essere quadrangolari, allungati, conici o stretti. Il colore invece può essere verde (se colto prima della maturazione, dal sapore piuttosto amaro), rosso o giallo (colti una volta terminata la maturazione, dal sapore dolce).

Composizione
La principale caratteristica nutrizionale dei peperoni è l’alto contenuto vitaminico, specialmente vitamina A (157 mcg_RAE/100 g) , vitamina E (1,58 mg/100 g) e vitamina C (127,7 mg/100 g). Non ci sono altre particolari qualità nutrizionali, se non il bassissimo contenuto calorico (31 Kcal/100 g). Tuttavia è necessario ricordare che, per consumare senza troppi problemi questi vegetali, è opportuno evitare di condire in modo eccessivamente grasso o di conservarli sott’olio. Buono il contenuto in fibra (2,1 g/100 g).

Effetti benefici
L’elevata presenza di vitamina C nei peperoni rende particolarmente utili questi vegetali nella difesa dai radicali liberi, nell’assorbimento del ferro e nel mantenimento della consistenza del collagene e quindi dei tessuti molli quali pelle, muscoli e tendini. L’azione antiossidante è rafforzata dalla concentrazione elevata di vitamina E, mentre la vitamina A aumenta l’efficienza della vista. Inoltre i principi nutritivi presenti nei peperoni rinforzano i vasi sanguigni, svolgono un’efficace azione antinfettiva e stimolano l’appetito. Il contenuto in fibra contribuisce al raggiungimento del senso di sazietà e alla regolarizzazione dell’attività intestinale.

Effetti indesiderati
I peperoni sono controindicati nel caso di ulcera gastroduodenale e gastroenterocolite. Inoltre sono di difficile digestione e non sono indicati per l’alimentazione infantile, in quanto la capsicina in essi contenuta svolge un’azione irritante sulle mucose.