Barbabietole rosse

g
Calorie:
43 kcal
Grassi:
0.17 g
Carboidrati:
9.56 g
Proteine:
1.61 g
Acqua:
87.58 g

Indice

Descrizione

Introduzione
La barbabietola appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, principalmente viene coltivata nei paesi temperati nei mesi caldi. Ne esistono principalmente tre varietà: la barbabietola da zucchero, la bietola e la barbabietola da orto”.
La pianta della barbabietola “da orto” ha foglie grandi e verdi, con venature rosse, radici rosso-violacee e polpa rosso-violacea dal sapore dolciastro.

Composizione
Le barbabietole rosse sono caratterizzate da un basso potere calorico (43 Kcal/100 g), dovuto anche all’elevata concentrazione d’acqua (87,58 g/100 g). La principale caratteristica della barbabietola è l’elevato contenuto in sali minerali, soprattutto potassio (325 mg/100 g), sodio (78 mg/100 g), calcio (16 mg/100 g) e fosforo (40 mg/100 g). Il contenuto vitaminico è piuttosto limitato: è presente, infatti, solo una piccola concentrazione di vitamina C (4,9 mg/100 g). Alto, invece, è il contenuto in fibre (2,8 g/100 g).

Effetti benefici
Le barbabietole rosse, per il buon contenuto in fibre, contribuiscono a migliorare la funzionalità intestinale del nostro organismo. Inoltre si pensa che il succo crudo di questi ortaggi possa rivelarsi particolarmente benefico in caso di anemia ed ipertensione. Alle barbabietole sono anche attribuite proprietà rinfrescanti, ricostituenti e rimineralizzanti. Infine, le antocianine contenute apportano benefici al microcircolo e al sistema cardiovascolare.

Effetti indesiderati
Le barbabietole rosse sono particolarmente ricche in acido ossalico e ciò le rende controindicate nel caso di calcolosi renale. La porzione carboidratica è costituita esclusivamente da zuccheri, per cui, in caso di diabete, se ne sconsiglia il consumo eccessivo.

Composizione in macronutrienti

Confronto alimenti

Confronta con:

Rape

Scorzanera

Barbabietole rosse, in scatola

Confronta con categoria: Altri ortaggi

Tabella valori nutrizionali

Proprietà Valore Unità GDA %
Principali  
Calorie 43.00 kcal 2000
Calorie 180.00 kj
Grassi 0.17 g 70
Carboidrati 9.56 g 270
Proteine 1.61 g 50
Fibre 2.80 g 25
Zuccheri 6.76 g 90
Acqua 87.58 g
Ceneri 1.08 g
Minerali  
Vitamine  
Grassi  
Amminoacidi  
Altro  

Fonte: USDA

Ricette con Barbabietole rosse

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