Miglio

Descrizione

Introduzione
Il consumo del miglio è iniziato dal scorso secolo ed attualmente è principalmente coltivato in Africa, India ed Asia Meridionale.
Il miglio viene utilizzato nella preparazione di prodotti da forno, principalmente unito a farine di frumento e mais. Esso è, in effetti, è un prodotto molto utile nelle tecniche alimentari, per le sue proprietà leganti.

Composizione
Il miglio, come tutti gli altri cereali, è un alimento particolarmente ricco in carboidrati (72,85 g/100 g), ed il suo apporto calorico, quindi, è particolarmente elevato (378 Kcal/100 g). Anche le proteine sono piuttosto ben rappresentate (11,02 g/100 g), anche se principalmente sono a basso valore biologico. Il contenuto lipidico, a differenza di quanto accade negli altri cereali, è piuttosto elevato (4,22 g/100 g).
Il miglio, inoltre, contiene fibre in elevate concentrazioni (8,5 g/100 g) e sali minerali, principalmente potassio (195 mg/100 g) e fosforo (285 mg/100 g).

Effetti benefici
Il miglio è un alimento molto ricco in carboidrati, motivo per il quale può rappresentare un’ottima fonte di energia per il nostro organismo.
Le fibre contenute nel miglio possono esercitare molteplici funzioni benefiche all’interno del nostro organismo. Nello specifico esse possono fornire nutrimento alle cellule intestinali, aumentare la massa fecale e favorire lo svuotamento intestinale e contribuire a dare senso di sazietà.

Effetti indesiderati
I carboidrati in eccesso contribuiscono sensibilmente all’aumento ponderale, specialmente nella società moderna in cui l’attività fisica è molto ridotta.

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Composizione in macronutrienti

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