Cardi
- Calorie:
- 17 kcal
- Grassi:
- 0.1 g
- Carboidrati:
- 4.07 g
- Proteine:
- 0.7 g
- Acqua:
- 94 g
Indice
Descrizione
Introduzione
La pianta da cui si ricavano i cardi è di tipo erbaceo (la Cynara cardunculus) e possiede coste fogliari (la parte che viene consumata) simili a quelle del sedano. Sono lunghe circa 60-150 cm e sono biancastre. Il cardo, inoltre, può essere ricoperto di spine. Si raccoglie principalmente di inverno.
Composizione
I cardi sono ortaggi costituiti principalmente da acqua (94 g/100g) e fibre (1,6 g/100g). Per questo motivo il loro apporto calorico è molto ridotto (17 Kcal/100g). Rilevante è invece il contenuto in sali minerali, specialmente potassio (400 mg/100 g), calcio (70 mg/100 g) e sodio (170 mg/100 g). Inoltre è presente una sostanza chiamata silibina.
Effetti benefici
L’elevato contenuto in fibre rende i cardi alimenti ottimali per regolarizzare la funzionalità intestinale, in associazione ad un adeguato consumo di acqua. La presenza di silibina è particolarmente utile per la funzionalità epatica, mentre il potassio aiuta a mantenere il pH sanguigno e la pressione arteriosa ed ha effetto positivo su nervi e muscoli. Il cardo sembra essere particolarmente d’aiuto nello stimolare la lattazione.
Effetti indesiderati
Il suo consumo deve essere particolarmente attento nel caso di sintomatologie di tipo gastrointestinale.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Verdura a foglia
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 17.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 71.00 | kj | ||
| Grassi | 0.10 | g | 70 | |
| Carboidrati | 4.07 | g | 270 | |
| Proteine | 0.70 | g | 50 | |
| Fibre | 1.60 | g | 25 | |
| Acqua | 94.00 | g | ||
| Ceneri | 1.13 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 70.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 170.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 23.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 400.00 | mg | ||
| Ferro | 0.70 | mg | 14 | |
| Magnesio | 42.00 | mg | 300 | |
| Zinco | 0.17 | mg | 10 | |
| Rame | 0.23 | mg | 1.2 | |
| Manganese | 0.26 | mg | 10 | |
| Selenio | 0.20 | mcg | 55 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 0.00 | mcg | 800 | |
| Vitamina A, IU | 0.00 | IU | ||
| Vitamina A, RAE | 0.00 | mcg_RAE | ||
| Tiamina (Vit. B1) | 0.02 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.03 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.30 | mg | 18 | |
| Acido Pantotenico (Vit. B5) | 0.34 | mg | 6 | |
| Piridossina (Vit. B6) | 0.12 | mg | 2 | |
| Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina) | 0.00 | mcg | 200 | |
| Folato alimentare | 68.00 | mcg | ||
| Folato, DFE | 68.00 | mcg_DFE | ||
| Folati, totali | 68.00 | mcg | ||
| Cobalamina (Vit. B12) | 0.00 | mcg | 2 | |
| Acido ascorbico (Vit. C) | 2.00 | mg | 60 | |
| Vitamina D (D2+D3) | 0.00 | mcg | ||
| Colecalcifenolo (Vit. D) | 0.00 | IU | ||
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Acidi grassi, monoinsaturi (tot) | 0.02 | g | ||
| 16:1 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 18:1 indifferenziato | 0.02 | g | ||
| 20:1 | 0.00 | g | ||
| Acidi grassi, polinsaturi (tot) | 0.04 | g | ||
| 18:2 indifferenziato | 0.04 | g | ||
| Acidi grassi, saturi (tot) | 0.01 | g | 20 | |
| 16:0 | 0.01 | g | ||
| 18:0 | 0.00 | g | ||
Fonte: USDA
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