Ricetta Risotto bianco con crema di funghi e noci, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Funghi - Riso - Cipolla - Formaggi - Verdure
- Al tegame - In padella
- Calorie
312 Kcal - Grassi
7 g - Carboidrati
52 g - Proteine
5 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 litro di acqua | 1000 | 0 | 0 | 0 | 0 | 999 |
| 250 gr. di riso | 250 | 895 | 1 | 198 | 16 | 33 |
| 1 bicchiere di vino bianco secco | 100 | 82 | 0 | 3 | 0 | 87 |
| 8 cucchiai di crema di funghi e noci | 80 | 55 | 4 | 3 | 2 | 69 |
| Mezza cipolla a fettine | 30 | 12 | 0 | 3 | 0 | 27 |
| 2 cucchiai di ricotta salata grattugiata | 20 | 28 | 2 | 1 | 2 | 15 |
| 10 gr. di burro | 10 | 72 | 8 | 0 | 0 | 2 |
| 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 1 cucchiaino di brodo granulare per brodo vegetale | 5 | 13 | 1 | 0 | 1 | 0 |
| Sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe nero q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1507 | 1248 | 26 | 209 | 21 | 1232 |
| Per porzione | 377 | 312 | 7 | 52 | 5 | 308 |
| Per 100g | 100 | 83 | 2 | 14 | 1 | 82 |
Preparazione
Prepara il brodo vegetale facendo bollire l’acqua e versandoci il preparato per brodo granulare. Versa l’olio extravergine in una casseruola, unisci la cipolla e falla appassire.
Unisci il riso e fallo tostare nella cipolla mescolando in continuazione.
Condisci con sale e pepe nero appena macinato e bagna con il vino bianco secco. Fallo sfumare per 1 minuto e poi inizia a versare il brodo poco alla volta e prepara il risotto.
Quando il risotto è pronto unisci al riso il burro e fallo sciogliere, poi aggiungi la ricotta salata grattugiata mescola bene facendo mantecare e poi spegni il fuoco.
Fai riposare il riso per 5 minuti. Nel frattempo versa la crema di funghi e noci (vedi ricetta) in una padellina antiaderente, bagna con un mestolino di brodo vegetale, mescola e falla scaldare. Distribuisci il risotto nei piatti sistemandolo a piramide, versaci sopra un paio di cucchiai di crema di funghi e noci e servi subito in tavola.
Buon appetito!!!!!
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