Ricetta Coniglio pancetta e funghi, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carne - Funghi - Verdure
- Calorie
686 Kcal - Grassi
24 g - Carboidrati
20 g - Proteine
84 g - Media
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1300g di Coniglio, magro, carne cruda | 1300 | 1482 | 30 | 0 | 283 | 969 |
| 0.2 litri di vino bianco | 200 | 164 | 0 | 5 | 0 | 174 |
| 80g di Pancetta di maiale, cotta | 80 | 433 | 33 | 1 | 30 | 10 |
| 2 tuorli d'uovo | 60 | 193 | 16 | 2 | 10 | 31 |
| 50g di Farina di frumento tipo 0 | 50 | 181 | 1 | 36 | 6 | 7 |
| 40g di Funghi secchi | 40 | 118 | 0 | 30 | 4 | 4 |
| 1 cipolla | 40 | 16 | 0 | 4 | 0 | 36 |
| 20g di Burro | 20 | 143 | 16 | 0 | 0 | 3 |
| Succo di mezzo limone | 10 | 1 | 0 | 0 | 0 | 9 |
| Un pizzico di sale | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Un pizzico di pepe | 5 | 13 | 0 | 3 | 1 | 1 |
| Totale | 1810 | 2744 | 96 | 81 | 334 | 1244 |
| Per porzione | 453 | 686 | 24 | 20 | 84 | 311 |
| Per 100g | 100 | 152 | 5 | 4 | 18 | 69 |
Preparazione
Mettere i funghi in ammollo per un quarto d'ora e nel frattempo preparare la pancetta e la cipolla, tritandole finemente.
Tagliare a bocconcini il coniglio, asciugarlo e impanarlo, avvolgendolo di farina.
Accendere il fuoco e lasciare soffriggere la cipolla insieme alla pancetta per pochi minuti, poi alzare la fiamma e aggiungere la carne del coniglio.
Girare frequentemente i pezzetti di carne e dopo circa 5 minuti aggiungere del vino bianco, lasciando che evapori man mano.
Aggiungere al coniglio i funghi scolati, insieme a sale e pepe a piacere, coprire con un coperchio la pentola e lasciare cucinare sul fuoco per un'oretta.
Per evitare che il sugo si rapprenda, aggiungere di tanto in tanto dell'acqua calda: una volta cotta la carne, prelevarla dal sugo e lasciarla al caldo, mentre sbattiamo i tuorli insieme al limone.
Versiamo questo sbattuto nel sugo e riaccendiamo il fuoco, senza smettere di mescolare.
La salsa così preparata, va versata sui bocconcini di carne ancora caldi: servire subito.
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