Ricetta Coniglio pancetta e funghi, calorie e valori nutrizionali

Coniglio pancetta e funghi
Ecco una ricetta di media difficoltà ma di sicura riuscita, per preparare un ottimo coniglio con pancetta e funghi, un piatto prelibato perfetto per pranzi e cene.

Indice

Informazioni

Secondi Piatti - Carne - Funghi - Verdure
Calorie
686 Kcal
Grassi
24 g
Carboidrati
20 g
Proteine
84 g
Media
Media
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
1300g di Coniglio, magro, carne cruda 1300 1482 30 0 283 969
0.2 litri di vino bianco 200 164 0 5 0 174
80g di Pancetta di maiale, cotta 80 433 33 1 30 10
2 tuorli d'uovo 60 193 16 2 10 31
50g di Farina di frumento tipo 0 50 181 1 36 6 7
40g di Funghi secchi 40 118 0 30 4 4
1 cipolla 40 16 0 4 0 36
20g di Burro 20 143 16 0 0 3
Succo di mezzo limone 10 1 0 0 0 9
Un pizzico di sale 5 0 0 0 0 0
Un pizzico di pepe 5 13 0 3 1 1
Totale 1810 2744 96 81 334 1244
Per porzione 453 686 24 20 84 311
Per 100g 100 152 5 4 18 69

Preparazione

Mettere i funghi in ammollo per un quarto d'ora e nel frattempo preparare la pancetta e la cipolla, tritandole finemente.

Tagliare a bocconcini il coniglio, asciugarlo e impanarlo, avvolgendolo di farina.

Accendere il fuoco e lasciare soffriggere la cipolla insieme alla pancetta per pochi minuti, poi alzare la fiamma e aggiungere la carne del coniglio.

Girare frequentemente i pezzetti di carne e dopo circa 5 minuti aggiungere del vino bianco, lasciando che evapori man mano.

Aggiungere al coniglio i funghi scolati, insieme a sale e pepe a piacere, coprire con un coperchio la pentola e lasciare cucinare sul fuoco per un'oretta.

Per evitare che il sugo si rapprenda, aggiungere di tanto in tanto dell'acqua calda: una volta cotta la carne, prelevarla dal sugo e lasciarla al caldo, mentre sbattiamo i tuorli insieme al limone.

Versiamo questo sbattuto nel sugo e riaccendiamo il fuoco, senza smettere di mescolare.

La salsa così preparata, va versata sui bocconcini di carne ancora caldi: servire subito.

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