Ricetta Arrosto ripieno alla pancetta, calorie e valori nutrizionali
La ricetta dell'arrosto ripieno è gustosa, nutriente, e stimola la fantasia di ogni cuoco, che può giocare sugli ingredienti con cui condire la carne.
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carne
- Calorie
712 Kcal - Grassi
40 g - Carboidrati
11 g - Proteine
80 g - Media
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 800g di Fesa di vitello, cotta | 800 | 1280 | 37 | 0 | 222 | 529 |
| 700g di Spinaci, surgelati, lessi | 700 | 238 | 6 | 34 | 28 | 623 |
| 2 Uova grandi | 100 | 143 | 10 | 1 | 13 | 76 |
| 80g di Parmigiano grattugiato | 80 | 345 | 23 | 3 | 31 | 17 |
| 70g di Burro | 70 | 502 | 57 | 0 | 1 | 11 |
| 60g di Pancetta di maiale, cotta | 60 | 325 | 25 | 1 | 22 | 7 |
| 5g di Sale | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 5g di Pepe | 5 | 13 | 0 | 3 | 1 | 1 |
| Totale | 1820 | 2846 | 158 | 42 | 318 | 1264 |
| Per porzione | 455 | 712 | 40 | 11 | 80 | 316 |
| Per 100g | 100 | 156 | 9 | 2 | 17 | 69 |
Preparazione
Per prima cosa, prelevare gli spinaci e bollirli per 5 minuti circa in acqua bollente salata, prelevarli dal pentolone, tagliuzzarli e mischiarli a 50 grammi di parmigiano reggiano ed un pizzico di sale. Nel frattempo lasciare fondere il burro, poi saltarvi gli spinaci per un paio di minuti.Aggiungere il resto del formaggio grattuggiato, sbattere le uova, aggiungervi una presa di sale e lasciare cuocere finchè la consistenza si rapprende: lasciare raffreddare la frittata in un piatto.
Battere la carne e coprirla con strati di pancetta, frittata e spinaci, facendo attenzione a lasciare libero un poco di spazio lungo il margine. Arrotolare la carne su sè stessa, aiutandosi con lo spago per fissarla.
Cuocere la carne ripiena in una terrina imburrata, correggere di sale e pepe e proseguire la cottura inumidendo con acqua calda (un bicchiere circa, poco alla volta).
Cuocere a fiamma bassa per almeno un'ora e un quarto, aggiungendo l'acqua quando serve, e lasciandola man mano evaporare: servire l'arrosto appena intiepidisce.
Variazioni
Si può giocare con il contenuto del ripieno, aggiungendo a piacere la salvia insieme alla pancetta, oppure sostituendo alle uova un buon formaggio fuso.Altre ricette che potrebbero piacerti
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