Ricetta Canederli alle ortiche light, calorie e valori nutrizionali

Canederli alle ortiche light
Tra le tante specialità della cucina sudtirolese, è impossibile non menzionare i canederli alle ortiche. I canederli sono delle palline di pane farcite principalmente con speck ma anche con formaggio, spinaci e tante altre verdure (o in alternativa frutta).
La nostra è una versione più leggera rispetto alla ricetta originale, che non prevede infatti il condimento finale con burro fuso e parmigiano. Le ortiche hanno un gusto molto particolare, e questo è un piatto da provare assolutamente!
A cura di Roberta

Indice

Informazioni

Piatti unici - Polpette - Light - Verdure
Bollitura
Calorie
234 Kcal
Grassi
10 g
Carboidrati
25 g
Proteine
11 g
Facile
Economica
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
Pane bianco raffermo o pane per canederli 150 407 5 75 13 54
2 uova 120 172 11 1 15 91
100g di Latte parzialmente scremato 100 40 1 5 3 90
Ortiche, lessate e tritate finemente 100 42 0 7 3 88
50g di Formaggio tipo Asiago 50 132 11 0 9 27
1 cucchiaio di farina 15 54 0 11 2 2
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva 10 88 10 0 0 0
Totale 545 935 38 99 45 352
Per porzione 136 234 10 25 11 88
Per 100g 100 172 7 18 8 65

Preparazione

Tagliare il pane a dadini e metterlo in una ciotola.

Riscaldare il latte, tagliare a dadini il formaggio e mescolarlo al pane. Unire al pane anche le ortiche, le uova, la farina e il sale.

Impastare bene il tutto e poi far riposare per 15 minuti.

Formare dei canederli come fate per le polpette.

Nel frattempo portare ad ebollizione una quantità abbondante di acqua in una pentola, salare e cuocervi i canederli per 10 minuti circa (attenzione al fuoco, non deve essere molto alto altrimenti i canederli si rompono!)

Condire i canederli con un filo di olio extra vergine di oliva o se volete provare la ricetta originale: fate sciogliere un po' di burro in un pentolino e fate rosolare un pochino versatelo sul canederlo e infine aggiungete un po' di grana grattugiato.

Seguite le fasi di preparazione dei canederli alle ortiche seguendo la ricetta dei Canederli con speck

Prova anche i canederli con gli spinaci, canederli di grano saraceno e canederli alle cime di rapa

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Variazioni

Con le quantità di questa ricetta otterrete 12 canederli

Per 100 g di ortiche cotte avete bisogno di circa 200 g di crude

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