Ricetta Canederli alle cime di rapa, calorie e valori nutrizionali

Canederli alle cime di rapa
I Canederli alle cime di rapa sono una variazione di quelli con gli spinaci Spinatknödel.
La ricetta originale prevede lo speck, ma sono ottimi anche con formaggio ed alcuni tipi di verdure, cime di rapa in primis.
Un piatto antico molto in voga nelle cucine tirolesi.
Bon appétit!
A cura di Roberta

Indice

Informazioni

Piatti unici - Polpette
Bollitura
Calorie
396 Kcal
Grassi
11 g
Carboidrati
53 g
Proteine
19 g
Facile
Economica
2 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
200 g di cime di rapa cotte 200 40 0 9 2 186
150 g di pane raffermo tagliato a dadini 150 407 5 75 13 54
2 uova 120 172 11 1 15 91
60 g di cipolla 60 24 0 6 1 53
mezzo bicchiere di latte 50 20 0 2 2 45
1 cucchiaio di farina 15 54 0 11 2 2
5g di Burro 5 36 4 0 0 1
5g di Parmigiano grattugiato 5 22 1 0 2 1
Pepe q.b. 2 5 0 1 0 0
Noce moscata q.b. 2 11 1 1 0 0
Sale q.b. 2 0 0 0 0 0
Totale 611 791 22 106 37 433
Per porzione 306 396 11 53 19 217
Per 100g 100 129 4 17 6 71

Preparazione

Sbollentate le cime di rapa in acqua salata (5 minuti possono bastare). Raffreddatele in acqua fredda, strizzatelele bene e tagliuzzatele finemente.

Intanto inumidite il pane con mezzo bicchiere di latte, insaporite con sale, pepe e noce moscata.

Fate imbiodire la cipolla con un po' di olio.

Unite al pane: le cime di rapa, le uova, la cipolla, il cucchiaio di farina e amalgamate bene il tutto.

Lasciate riposare per 10/15 minuti.

Formate quindi dei canederli e cuoceteli in acqua salata per 10 minuti; fate attenzione, i canederli sono delicati e si potrebbero sfaldare nell'acqua, quindi mantenete la fiamma bassa e inserite pochi canederli alla volta.

Serviteli con un po' di burro fuso imbiondito e con una spolverata di parmigiano.

Se volete evitare il burro, conditeli semplicemente con del pamigiano, sono ugualmente ottimi!

Prova anche i canederli con speckcanederli con gli spinacicanederli alle ortiche e canederli di grano saraceno.

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