Ricetta Canederli alle cime di rapa, calorie e valori nutrizionali
La ricetta originale prevede lo speck, ma sono ottimi anche con formaggio ed alcuni tipi di verdure, cime di rapa in primis.
Un piatto antico molto in voga nelle cucine tirolesi.
Bon appétit!
Indice
Informazioni
- Piatti unici - Polpette
- Bollitura
- Calorie
396 Kcal - Grassi
11 g - Carboidrati
53 g - Proteine
19 g - Facile
- Economica
- 2 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 200 g di cime di rapa cotte | 200 | 40 | 0 | 9 | 2 | 186 |
| 150 g di pane raffermo tagliato a dadini | 150 | 407 | 5 | 75 | 13 | 54 |
| 2 uova | 120 | 172 | 11 | 1 | 15 | 91 |
| 60 g di cipolla | 60 | 24 | 0 | 6 | 1 | 53 |
| mezzo bicchiere di latte | 50 | 20 | 0 | 2 | 2 | 45 |
| 1 cucchiaio di farina | 15 | 54 | 0 | 11 | 2 | 2 |
| 5g di Burro | 5 | 36 | 4 | 0 | 0 | 1 |
| 5g di Parmigiano grattugiato | 5 | 22 | 1 | 0 | 2 | 1 |
| Pepe q.b. | 2 | 5 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Noce moscata q.b. | 2 | 11 | 1 | 1 | 0 | 0 |
| Sale q.b. | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 611 | 791 | 22 | 106 | 37 | 433 |
| Per porzione | 306 | 396 | 11 | 53 | 19 | 217 |
| Per 100g | 100 | 129 | 4 | 17 | 6 | 71 |
Preparazione
Sbollentate le cime di rapa in acqua salata (5 minuti possono bastare). Raffreddatele in acqua fredda, strizzatelele bene e tagliuzzatele finemente.
Intanto inumidite il pane con mezzo bicchiere di latte, insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Fate imbiodire la cipolla con un po' di olio.
Unite al pane: le cime di rapa, le uova, la cipolla, il cucchiaio di farina e amalgamate bene il tutto.
Lasciate riposare per 10/15 minuti.
Formate quindi dei canederli e cuoceteli in acqua salata per 10 minuti; fate attenzione, i canederli sono delicati e si potrebbero sfaldare nell'acqua, quindi mantenete la fiamma bassa e inserite pochi canederli alla volta.
Serviteli con un po' di burro fuso imbiondito e con una spolverata di parmigiano.
Se volete evitare il burro, conditeli semplicemente con del pamigiano, sono ugualmente ottimi!
Prova anche i canederli con speck, canederli con gli spinaci, canederli alle ortiche e canederli di grano saraceno.
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