Ricetta Canederli di spinaci (Spinatknödel), calorie e valori nutrizionali
I canederli sono delle palline di pane farcite principalmente con speck ma anche con formaggio e spinaci.
Dal Tirolo con furore!
Indice
Informazioni
- Piatti unici - Polpette
- Bollitura
- Calorie
289 Kcal - Grassi
18 g - Carboidrati
24 g - Proteine
13 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 200g di Spinaci, lessi | 200 | 46 | 1 | 8 | 6 | 182 |
| 150 g di pane raffermo tagliato a quadratini | 150 | 302 | 5 | 62 | 12 | 69 |
| 2 uova medie | 120 | 172 | 11 | 1 | 15 | 91 |
| 1 cipolla | 80 | 32 | 0 | 7 | 1 | 71 |
| mezza tazza di latte | 50 | 31 | 2 | 2 | 2 | 44 |
| 40g di Burro | 40 | 287 | 32 | 0 | 0 | 6 |
| 30g di Parmigiano grattugiato | 30 | 129 | 9 | 1 | 12 | 6 |
| 1 cucchiaio di farina | 15 | 51 | 0 | 11 | 2 | 2 |
| olio extra vergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 2g di Sale | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 2g di Pepe | 2 | 5 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| 2g di Noce moscata | 2 | 11 | 1 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 701 | 1154 | 71 | 94 | 50 | 471 |
| Per porzione | 175 | 289 | 18 | 24 | 13 | 118 |
| Per 100g | 100 | 165 | 10 | 13 | 7 | 67 |
Preparazione
Sbollentate gli spinaci in acqua salata (bastano un paio di minuti), raffreddateli nell'acqua fredda, strizzateli bene, tritateli finemente e frullateli con le uova.
Intanto inumidite il pane con un bicchiere di latte. Insaporite con sale, pepe e noce moscata.
Fate imbiodire la cipolla con un po' di olio; unitela al pane, al parmigiano, al composto di spinaci e al cucchiaio di farina, amalgamando bene il tutto.
Laciate riposare per 10/15 minuti.
Formate quindi dei canederli e cuoceteli in acqua salata per 10 minuti; fate attenzione, i canederli sono delicati e si potrebbero sfaldare nell'acqua, quindi mantenete la fiamma bassa e inserite pochi canederli alla volta.
Serviteli con un po' di burro fuso e una spolverata di parmigiano.
Se volete evitare il burro, conditeli semplicemente con del pamigiano, sono ugualmente ottimi!
Prova anche i canederli con lo speck, canederli alle ortiche, canederli di grano saraceno e canederli alle cime di rapa
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Variazioni
Se l'impasto risultasse troppo umido, aggiungere ancora un po' di pane secco e 1-2 cucchiai di pan grattato.
I canederli fatti a mano andrebbero cotti al vapore, ma con un po' di attenzione si cucinano benissimo anche nell'acqua.
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Commenti
Solamente a leggere questa ricetta mi viene l'aquolina in bocca figurarsi se riesco a farli. Sono venuta a conoscere la delizia dei canederli durante la mia vacanza in un resort merano. Erano una delizia. Provo a fare la vostra ricetta con il Bimby che mi sono comprata pochi mesi fa. Speriamo i riesca bene! Grazie www.lamaiena.it/
Poi facci sapere :)
grazie x la ricetta li faccio domani