Ricetta Ruote con zafferano e menta, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta - Cipolla - Formaggi - Verdure
- In padella
- Calorie
364 Kcal - Grassi
6 g - Carboidrati
64 g - Proteine
12 g - Facile
- Economica
- 2 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 160 gr. di pasta formato ruote | 160 | 594 | 2 | 119 | 21 | 16 |
| 1 grosso scalogno tagliato a rondelle | 30 | 22 | 0 | 5 | 1 | 24 |
| 2 cucchiai di ricotta salata grattugiata | 20 | 28 | 2 | 1 | 2 | 15 |
| 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 8 | 71 | 8 | 0 | 0 | 0 |
| 1 bustina di zafferano | 3 | 9 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| Una decina di foglie fresche di menta | 2 | 1 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| Sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe rosa q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 225 | 728 | 12 | 128 | 24 | 57 |
| Per porzione | 113 | 364 | 6 | 64 | 12 | 29 |
| Per 100g | 100 | 324 | 5 | 57 | 11 | 25 |
Preparazione
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portala ad ebollizione. Quindi tuffaci le ruote e falle cuocere al dente.
Nel frattempo versa in una padella l’olio extravergine di oliva. Lascialo scaldare leggermente ed unisci lo scalogno a fettine facendolo appassire lentamente a fiamma dolce. Unisci lo zafferano e bagna con 3 mestoli di acqua di cottura bollente della pasta. Mescola molto bene in modo che lo zafferano si stemperi nell’acqua bollente. Mantieni sempre la fiamma bassa durante tutta l’operazione.
Scola le ruote al dente e trasferiscile nella padella con il condimento. Mescola bene mantenendo sempre la fiamma medio bassa finchè la pasta sarà diventata di un bel giallo dorato. Quindi aggiungi le foglie di menta e mescola ancora lasciando insaporire per 1 minuto.
Infine spolverizza con la ricotta salata e fai mantecare mescolando in continuazione finchè il formaggio si è fuso.
Spegni il fuoco, distribuisci nei piatti, guarnisci con qualche fogliolina di menta fresca e servi in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!
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