Ricetta Tagliolini in soufflè, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta
- Calorie
578 Kcal - Grassi
23 g - Carboidrati
70 g - Proteine
26 g - Facile
- Economica
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| mezzo litro di latte | 500 | 305 | 16 | 24 | 16 | 441 |
| 450 gr. di tagliolini all'uovo | 450 | 1647 | 11 | 351 | 59 | 56 |
| 3 uova | 120 | 172 | 11 | 1 | 15 | 91 |
| 100 gr. di prosciutto cotto in un'unica fetta | 100 | 215 | 15 | 1 | 20 | 62 |
| 100 gr. di fontina | 100 | 389 | 31 | 2 | 26 | 38 |
| 50 gr. di burro | 50 | 359 | 41 | 0 | 0 | 8 |
| 40 gr. di farina | 40 | 144 | 1 | 29 | 5 | 5 |
| 40 gr. di parmigiano grattugiato | 40 | 172 | 11 | 2 | 15 | 8 |
| 1 cucchiaio di pangrattato | 10 | 40 | 1 | 7 | 1 | 1 |
| sale q.b. | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe bianco q.b. | 3 | 9 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| noce moscata q.b. | 3 | 16 | 1 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1419 | 3468 | 139 | 420 | 157 | 710 |
| Per porzione | 237 | 578 | 23 | 70 | 26 | 118 |
| Per 100g | 100 | 244 | 10 | 30 | 11 | 50 |
Preparazione
Taglia a dadini il prosciutto cotto e la fontina.
Metti in una casseruolina il burro e fallo sciogliere.
Incorpora la farina, sale e pepe macinato al momento.
Quindi diluisci il tutto con il latte.
Porta ad ebollizione continuando a girare e, quando la salsa sarà bella cremosa, toglila dal fuoco e falla intiepidire.
Unisci il prosciutto cotto, la fontina ed il parmigiano grattugiato e mescola.
Separa i tuorli delle uova dagli albumi.
Gli albumi tienili da parte ed i tuorli incorporali alla salsa intiepidita.
Fai lessare al dente i tagliolini in abbondante acqua salata.
Scolali bene, uniscili alla salsa ed incorpora gli albumi montati a neve ben ferma e una grattata generosa di noce moscata.
Prendi una piroflia tonda con i bordi alti.
Ungila con il burro e cospargila di pangrattato.
Versa all'interno il composto con i tagliolini.
Metti in forno caldo a 180° per una mezz'ora o finchè il soufflè si sarà ben gonfiato e dorato.
Porta subito in tavola direttamente con la pirofila.
Buon appetito!
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