Ricetta Cappelletti in brodo, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta
- Calorie
652 Kcal - Grassi
21 g - Carboidrati
81 g - Proteine
34 g - Media
- Economica
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 3 litri di brodo di carne | 3000 | 1110 | 3 | 255 | 18 | 2697 |
| 300 gr. di farina | 300 | 1083 | 5 | 218 | 36 | 40 |
| 200 gr. di petto di tacchino | 200 | 334 | 17 | 0 | 43 | 138 |
| 5 uova di gallina intere | 200 | 286 | 19 | 1 | 25 | 152 |
| 100 gr. di parmigiano grattugiato | 100 | 431 | 29 | 4 | 38 | 21 |
| 100 gr. di polpa di maiale | 100 | 109 | 2 | 0 | 21 | 76 |
| 100 gr. di polpa di manzo | 100 | 117 | 3 | 0 | 21 | 75 |
| 3 cucchiai di olio extravergine | 30 | 265 | 30 | 0 | 0 | 0 |
| 20 gr. di burro | 20 | 143 | 16 | 0 | 0 | 3 |
| Sale q.b. | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 3 | 8 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| 1 cucchiaino di noce moscata | 3 | 16 | 1 | 1 | 0 | 0 |
| 1 rametto di rosmarino | 3 | 4 | 0 | 1 | 0 | 2 |
| 1 foglia di salvia | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 4063 | 3909 | 125 | 483 | 202 | 3204 |
| Per porzione | 677 | 652 | 21 | 81 | 34 | 534 |
| Per 100g | 100 | 96 | 3 | 12 | 5 | 79 |
Preparazione
Prima di tutto devi preparare il ripieno in questo modo.
Fai scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ed il burro in un tegame.
Aggiungi il rosmarino, la salvia e le carni facendole rosolare bene da tutte le parti.
Aggiungi il sale ed il pepe e lascia cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti.
Quindi togli dal fuoco e lascia raffreddare le carni.
Poi tritale finemente e mettile in una ciotola insieme al parmigiano grattugiato, a 2 uova, al sale, al pepe e alla noce moscata.
Mescola tutto molto bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato e morbido e tienilo da parte.
Adesso prepara la pasta.
Metti la farina sopra il piano di lavoro ed al centro mettici 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva ed il sale.
Impasta gli ingredienti e lavora, quindi, la pasta per 15 minuti circa finchè diventerà liscia ed elastica.
Tirala con la macchina per la pasta e ricava delle sfoglie sottili.
Tagliale in quadrati di circa 3 cm. di lato e metti al centro di ogni quadrato un cucchiaino di ripieno.
Piega in due la pasta in modo da ottenere un triangolo, premi sui bordi e richiudi le due punte estreme premendo leggermente.
Porta ad ebollizione il brodo di carne in una capace pentola.
Mettici i cappelletti e riporta ad esbollizione.
Fai cuocere per qualche minuto in modo che i cappelletti rimangano al dente.
Versa cappelletti e brodo in una zuppiera e porta in tavola.
Servi ben caldo accompagnando con parmigiano grattugiato.
Altre ricette che potrebbero piacerti
Commenti
ciao complimenti mi è molto utile il tuo sito non so xò tu di dove sei ma a rimini i cappelletti il ripieno è leggermente diverso cioè non ci si mette il tacchino ne il burro ne il rosmarino ne la salvia ne la fesa di vitello. il macinato deve essere misto e nn va scaldato xkè perde sapore e nel ripieno si mette la ricotta si pecora e la buccia del limone e nn c'è bisogno delle uova nel ripieno. nell' impasto invece nn c'è bisogno del olio e la farina è meglio di grano duro è meno appiccicosa