Ricetta Risotto con piselli e punte di asparagi, calorie e valori nutrizionali
Gli asparagi sono verdure ricche di fibre, vitamine A, B1, B6 e C, sali mineriali che apportano poche calorie: per queste caratteristiche sono l'ortaggio ideale per chi sia in regime di dieta. Gli asparagi hanno inoltre capacità diuretiche, ma contenendo acido urico, sono sconsigliati per chi soffre di infiammazioni ai reni e cistiti.
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Riso - Legumi - Light
- In padella
- Calorie
430 Kcal - Grassi
5 g - Carboidrati
86 g - Proteine
12 g - Facile
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 l di brodo vegetale | 1000 | 105 | 1 | 24 | 4 | 969 |
| 350g di Riso | 350 | 1253 | 2 | 277 | 23 | 47 |
| 300g di Piselli, surgelati | 300 | 126 | 1 | 22 | 8 | 268 |
| 300 g di punte di asparagi | 300 | 72 | 1 | 12 | 10 | 275 |
| 1 cipolla | 80 | 32 | 0 | 7 | 1 | 71 |
| 2 cucchiai di olio | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 1 noce di burro | 5 | 36 | 4 | 0 | 0 | 1 |
| 1 bustina di zafferano | 3 | 9 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| Totale | 2048 | 1721 | 19 | 344 | 46 | 1631 |
| Per porzione | 512 | 430 | 5 | 86 | 12 | 408 |
| Per 100g | 100 | 84 | 1 | 17 | 2 | 80 |
Preparazione
Pulire e tagliare la cipolla a piccoli cubetti.
Farla rosolare dolcemente insieme all' olio. Appena la cipolla appassisce, aggiungere i piselli e le punte di asparagi a cui saranno stati levati i gambi.
Lasciare cuocere due minuti e quindi versare il riso.
Lasciare tostare ancora un minuto quindi aggiungere metà del brodo.
Fare cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il rimanente brodo quando il riso si asciuga troppo. Quando mancano pochi minuti alla fine, aggiungere lo zafferano.
Prima di servire, aggiungere una noce di burro, il prezzemolo tritato e mescolare bene.
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Commenti
Ciao Giada, il peso per porzione che leggi, 512 grammi è il peso totale di tutti gli ingredienti a crudo compreso il brodo che poi serve per la cottura del riso). Se dovessi preparare questo risotto per una persona la ricetta sarebbe così: Riso: Brodo per la cottura, 80 grammi di riso, 75 grammi di piselli, 75 grammi di asparagi, cipolla poco meno di una metà...olio praticamente 1 cucchiaino...non mi sembra eccessivo...anzi ;)
Quindi una persona secondo voi dovrebbe mangiate mezzo kg di risotto???
C'è scritto nella tabella... 458,53 calorie a persona. Ce ne sono, invece, 88,9 per 100 grammi di risotto.
non ho capito una cosa, ma quante calorie ci sono per persone, di questo riso con piselli e asparagi?