Ricetta Polpette di carne al limone, calorie e valori nutrizionali
Queste polpette di carne offrono un buon contrasto di sapori tra l'agro del limone ed il dolce della ricotta: molto particolari e da provare!
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carne - Polpette
- In padella
- Calorie
275 Kcal - Grassi
12 g - Carboidrati
8 g - Proteine
35 g - Facile
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 450 gr di carne macinata di vitello | 450 | 482 | 12 | 0 | 93 | 346 |
| 80g di Prosciutto cotto | 80 | 172 | 12 | 1 | 16 | 50 |
| 1 uovo | 80 | 114 | 8 | 1 | 10 | 61 |
| parmigiano grattugiato | 40 | 172 | 11 | 2 | 15 | 8 |
| il succo di un limone | 30 | 7 | 0 | 2 | 0 | 28 |
| 1 cucchiaio di ricotta | 30 | 41 | 2 | 2 | 3 | 22 |
| farina q.b. | 30 | 102 | 1 | 22 | 4 | 3 |
| scorza di limone | 15 | 7 | 0 | 2 | 0 | 12 |
| sale q.b | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 757 | 1100 | 46 | 33 | 141 | 530 |
| Per porzione | 189 | 275 | 12 | 8 | 35 | 133 |
| Per 100g | 100 | 145 | 6 | 4 | 19 | 70 |
Preparazione
In una terrina unire la carne di vitello macinata, l'uovo, il parmigiano, il prosciutto cotto tritato, 2 cucchiaini di succo di limone, sale e pepe.
Formare le polpette con le mani, passarle nella farina e metterle da parte.
Grattugiare la scorza di limone e spremerli raccogliendo il succo in una ciotola.
Far riscardare in una padella dell'olio extravergine di oliva e quando sarà caldo versarvi le polpettine, facendole rosolare per qualche secondo.
Aggiungere quindi il succo di limone e la scorza, il cucchiaio di ricotta e 2/3 cucchiai di acqua.
Salare e pepare a piacimento, quindi lasciar cuocere per circa 30 minuti, girando le polpette quando necessario.
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