Ricetta Gnocchi di patate, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta - Patate
- Calorie
286 Kcal - Grassi
2 g - Carboidrati
62 g - Proteine
10 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 600 gr. di patate | 600 | 462 | 1 | 105 | 12 | 476 |
| 200 gr. di farina | 200 | 680 | 5 | 144 | 26 | 21 |
| 1 cucchiaino di sale | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 805 | 1142 | 6 | 249 | 38 | 497 |
| Per porzione | 201 | 286 | 2 | 62 | 10 | 124 |
| Per 100g | 100 | 142 | 1 | 31 | 5 | 62 |
Preparazione
Lava le patate sotto acqua corrente fredda per togliere lo sporco ed i residui di terra.
Mettile in pentola a pressione e coprile con acqua fredda.
Chiudi la pentola e mettila sul fuoco a fiamma alta.
All'inizio del sibilo abbassa la fiamma al minimo e falle cuocere per 15 minuti.
Quindi fai uscire il vapore e toglile dalla pentola.
Sbucciale, tagliale a pezzi e passale nello schiacciapatate.
Lasciale raffreddare in modo che perdano l'umidità.
Quindi metti il passato sul piano di lavoro, allargalo e mettici il sale e 2/3 della farina.
Impasta velocemente e, se il composto risulta troppo morbido, aggiungi ancora della farina.
L'impasto deve risultare morbido e liscio.
Raccoglilo a palla e lascia riposare qualche minuto.
Infarina il piano di lavoro e taglia a fette l'impasto.
Prendi una fetta e rotolala con le mani in modo da formare una specie di salsicciotta spessa circa un centimetro e mezzo e continua così con tutte le fette di impasto che hai a disposizione infarinando sempre la spianatoia.
Esaurito l'impasto, taglia con un coltello i rotolini in pezzetti lunghi circa 2 o 3 centimetri.
Prendi una forchetta pulita, infarinala e passa sui rebbi il pezzetto di impasto pigiando leggermente con il dito in modo che sullo gnocco si formino le classiche striature e si arrotoli leggermente come una piccola chiocciola. Esegui questa operazione, sempre infarinando la forchetta, per tutti gli gnocchi.
Fai cuocere gli gnocchi in una pentola piena di acqua salata in ebollizione.
Scolali bene con una schiumarola appena vengono a galla.
Impiatta, condisci a piacere e servi ben caldo!
Buon appetito!
Puoi seguire le fasi di preparazione degli gnocchi attraverso il video!
Variazioni
Alcuni aggiungono un uovo sbattuto all'impasto: l'uso dell'uovo è facoltativo.
Puoi condire gli gnocchi con salsa di pomodoro light (in questo caso l'apporto calorico sarà limitato), con ragù di carni miste o ragù alla bolognese oppure semplicemente con burro fuso e parmigiano grattugiato.
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Commenti
Gnocchi !! una bontà da gustare con tranquillità con qualsiasi condimento, dal ragù ai formaggi, insomma come si vuole, con un buon bicchiere. Ma quale dieta......
Ehm, gli gnocchi non hanno tantissime calorie che dite, anzi ne hanno poche, 100 gr= 142, io non ne mangio tanti mo bastano 100 gr perchè non ho tanta fame ma se ti vuoi fare 200 gr di gnocchi hanno sempre meno calorie di una porzione di pasta da 80 gr, li digerisci benissimo poi se mangi ad esempio all'una e mezza a pranzo e poi di nuovo alle otto di sera
Ma come fate a dire "troppe calorie"? Sapete leggere?
gli gnocchi con moderazione sono ottimi nella dieta
State scherzando? 100gr di pasta è tantissimo!! Cotta, viene un bel piatto!! Io ne mangio si e no 70 gr e va benissimo, e non esagero con i sughi e condimento
Commento pubblicato il 25-11-2012...? Comunque gli gnocchi si intende che hanno troppe calorie, perché 100 gr di gnocchi (una manciata) non sono visivamente soddisfacenti come 100 gr di penne ad esempio... E come si sa anche l'occhio vuole la sua parte!
Io ne ho 170 gr nella mia dieta....e poi 1140 kcal si intendono x 600 gr di gnocchi... Saper leggere noooooo?
Troppe calorie???!!! Ma sapete leggere le tabelle dei valori nutrizionali??!!!
Per 100g = 141 kcal mentre la pasta sempre per 100g è più di 350 kcal.... Fate un po' voi...
se mi ricorod bene...mi madre li toglie dopo un pò che vengono a galla :)
ciao a tutti...come potrete capire dalla mia domanda, sono alle prime armi in cucina. Ma quanto vanno cotti poi gli gnocchi nell'acqua?? spero mi rispondiate...
Il problema di alcune patate, comunque, è quello di avere troppa acqua nella loro consistenza; di conseguenza quando si impastano non legano uniformemente con la farina, ma creano i cosiddetti "grumi", sicchè la preparazione diviene un po più dura. Le patate rosse calabresi della Sila , invece, hanno poca acqua sia per il fatto che viene coltivata ad un'altezza di 1000 m e più (patata di alta montagna), sia per la particolarità dello specifico tubero; quando la si impasta con la farina si lega perfettamente con essa senza formare grumi. Avrete così una consistenza di farina e patata in ugual misura, così da aver il vero gnocco di patate. Considerazioni analoghe possono farsi nelle preparazioni di gateau, purè, ed altri sfornati.
E che dire se la patata rossa poi la si sperimenta come patata fritta?? Ammesso sempre che riusciate a mangiarla prima dei vostri figli.
Giorgio Candia
Negli gnocchi l'uovo NON ci va messo. Vengono benissimo senza.
anche i dietologi li consigliano una volta a settimana con moderazione naturalmente!
i grassi sono pochi.. 0.77 per 100grammi! a me non sembrano così ipocalorici
potete mangiare tutti gli gnocchi che volete se siete sportivi..altrimenti tutto è troppo calorico..!w lo sport!w gli gnocchi e la buona cucina!!!
appunto... è quasi come mangiare un etto di pasta e non è compreso il sugo. io leveri l'uovo e calerei un po' i quantitativi
invece sono poche le calorie...la pasta fà x 100 gr 330-350 kcal!!!
anke x me troppe calorie
troppe calorie