Ricetta Dolce di castagne, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 kg. di castagne | 1000 | 2130 | 23 | 455 | 24 | 487 |
| 3/4 di litro di latte intero | 750 | 458 | 24 | 36 | 24 | 661 |
| 125 gr. di panna montata | 125 | 421 | 44 | 4 | 3 | 73 |
| 9 marrons glaces | 100 | 131 | 1 | 28 | 2 | 68 |
| 100 gr. di zucchero | 100 | 387 | 0 | 100 | 0 | 0 |
| 100 gr. di burro | 100 | 717 | 81 | 0 | 1 | 16 |
| 100 gr. di amaretti | 100 | 420 | 21 | 52 | 11 | 15 |
| 50 gr. di cacao dolce | 50 | 15 | 0 | 3 | 1 | 46 |
| mezzo bicchiere di Rum | 50 | 116 | 0 | 0 | 0 | 33 |
| 50 gr. di mandorle tostate tritate | 50 | 298 | 26 | 11 | 11 | 1 |
| 1 cucchiaino di estratto di vaniglia | 5 | 14 | 0 | 1 | 0 | 3 |
| 1 pizzico di sale | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 2433 | 5107 | 220 | 690 | 77 | 1403 |
| Per porzione | 406 | 851 | 37 | 115 | 13 | 234 |
| Per 100g | 100 | 210 | 9 | 28 | 3 | 58 |
Preparazione
Togli la buccia alle castagne e poi falle sbollentare per cinque minuti in acqua bollente.
Scolale e togli loro la pellicina.
Metti in una casseruola il latte con lo zucchero, la vaniglia ed il sale e porta ad ebollizione.
Quindi unisci le castagne e falle cuocere per un'ora.
Passa tutto al setaccio, mettilo nuovamente nella casseruola e fallo addensare a fuoco moderato mescolando in continuazione.
Toglilo dal fuoco e fallo raffreddare.
Unisci il burro a temperatura ambiente, il cacao, un bicchierino di Rum e mescola molto bene gli ingredienti.
Prendi uno stampo del diametro di 18 cm. e alto 10 cm.
Foderalo con una garza inumidita e versaci un terzo del composto di castagne, sistemaci uno strato di amaretti bagnati nel Rum e coprili con un altro strato di composto di castagne, poi ancora gli amaretti e termina con il composto rimasto e livellalo con una spatola.
Metti il dolce in frigorifero per quattro o cinque ore.
Poco prima di servirlo, sformalo sul piatto da portata e togli la garza.
Spolverizza tutta la superficie del dolce con le mandorle tostate tritate.
Intorno alla base della torta mettici 8 marrons glaces.
Sulla cima sistemaci l'ultimo marrons glaces e decora con la panna montata.
Porta in tavola.
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