Ricetta Caldeirada dell Algarve, calorie e valori nutrizionali
La caldeirada dell'Algarve è un ottimo piatto a base di pesce, molto saporito, leggero e con uno scarso apporto calorico.
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Pesce
- Calorie
753 Kcal - Grassi
38 g - Carboidrati
52 g - Proteine
47 g - Media
- Media
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 kg di patate | 1000 | 770 | 1 | 175 | 20 | 793 |
| 3 cipolle grandi | 510 | 204 | 1 | 48 | 6 | 454 |
| 500 g di pomodori maturi | 500 | 90 | 1 | 19 | 4 | 473 |
| 300 g di gamberi | 300 | 303 | 4 | 27 | 37 | 225 |
| 300 g di rombo | 300 | 285 | 9 | 0 | 48 | 231 |
| 300 g di calamari | 300 | 276 | 4 | 9 | 47 | 236 |
| 300 g di sgombro | 300 | 615 | 42 | 0 | 56 | 191 |
| 300 g di sarde | 300 | 387 | 14 | 5 | 62 | 219 |
| 1 peperone verde | 250 | 50 | 0 | 12 | 2 | 235 |
| 200 g di vino bianco | 200 | 164 | 0 | 5 | 0 | 174 |
| olio extravergine di oliva | 150 | 1326 | 150 | 0 | 0 | 0 |
| 1 peperoncino piccante | 20 | 8 | 0 | 2 | 0 | 18 |
| 3 spicchi d | 15 | 22 | 0 | 5 | 1 | 9 |
| prezzemolo | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| alloro | 5 | 16 | 0 | 4 | 0 | 0 |
| Totale | 4160 | 4520 | 226 | 312 | 283 | 3267 |
| Per porzione | 693 | 753 | 38 | 52 | 47 | 545 |
| Per 100g | 100 | 109 | 5 | 8 | 7 | 79 |
Preparazione
Pulire con cura i pesci, eliminando lische e parti dure, e tagliarli a pezzetti.Tagliare a rondelle, dopo averli puliti e/o sbucciati, le patate, il peperone e le cipolle. Immergere per qualche minuto i pomodori in acqua bollente, spellarli e tagliarli a pezzetti piccoli.
In una padella o in una pentola con i bordi alti, meglio se di terracotta, mettere a soffriggere con un filo d'olio la cipolla, il sale, l'aglio schiacciato, il peperoncino tagliato a pezzi non troppo grandi, l'alloro, il peperone e il pomodoro a pezzetti.
Formare sopra questo letto uno strato di patate, un filo d'olio, un pò di prezzemolo, sale e pepe, quindi uno strato di pesce, una spruzzata di vino bianco e continuare con gli ingredienti fino a che non saranno esauriti. Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso.Quando comincerà a bollire, controllare spesso la cottura, aggiungendo se serve, dell'acqua o del vino bianco.
Consiglio:
- i pesci elencati negli ingredienti possono essere sostituiti da 1,5 kg di pesce a piacere.
Altre ricette che potrebbero piacerti
Commenti
ciao io l'ho mangiata a porto santo, eccezionale!!
sotto un nome difficile si nasconde una ricetta buonissima!