Ricetta Orecchiette e baccalà, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 400 gr. di baccalà ammollato | 400 | 380 | 4 | 0 | 86 | 302 |
| 320 gr. di orecchiette | 320 | 1187 | 5 | 239 | 42 | 32 |
| 100 gr. di pomodori Pachino tagliati a metà | 100 | 18 | 0 | 4 | 1 | 95 |
| 50 gr. di olive verdi | 50 | 73 | 8 | 2 | 1 | 38 |
| 3 cucchiai di vini bianco secco | 30 | 25 | 0 | 1 | 0 | 26 |
| 2 cucchiai di prezzemolo tritato | 20 | 7 | 0 | 1 | 1 | 18 |
| 2 cucchiai di olio extravergine di oliva | 20 | 177 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| 4 filetti di acciuga dissalatie diliscati | 20 | 26 | 1 | 0 | 4 | 15 |
| 1 cucchiaio di capperi dissalati | 10 | 2 | 0 | 0 | 0 | 8 |
| 1 foglia di alloro | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 spicchio di aglio pelato e tagliato a fettine | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| Totale | 973 | 1899 | 38 | 248 | 135 | 535 |
| Per porzione | 243 | 475 | 10 | 62 | 34 | 134 |
| Per 100g | 100 | 195 | 4 | 25 | 14 | 55 |
Preparazione
Versa in una casseruola l’olio extravergine di oliva insieme all’aglio, ai capperi, alle olive verdi, alla foglia di alloro e ai filetti acciuga.
Accendi il fuoco e mescola finchè i filetti acciuga di sciolgono.
Lascia insaporire ancora un minuto e poi unisci i pomodori pachino ed il prezzemolo tritato.
Mescola bene, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 5 minuti.
Quindi sistema all’interno della casseruola i pezzi di baccalà e falli insaporire da entrambi i lati.
Bagnali con il vino bianco secco e girali un paio di volte.
Copri la casseruola e, mantenendo la fiamma bassa, lascia cuocere per 20 minuti girando spesso i tranci di pesce.
Nel frattempo porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata.
Butta le orecchiette e falle cuocere al dente.
Quando la pasta è quasi cotta, togli dalla casseruola i pezzi di baccalà e tienili al caldo.
Preleva dalla pentola le orecchiette cotte al dente con una schiumarola e versale grondanti nella casseruola con il fondo di cottura del baccalà.
Mescola la pasta, alza la fiamma e fai mantecare per un paio di minuti mescolando in continuazione in modo che la pasta si insaporisca bene.
Quindi impiatta distribuendo la pasta con il condimento nei 4 piatti.
Sistema sopra la pasta di ogni piatto un trancio di baccalà e servi in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!!
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