Ribes
- Calorie:
- 28 kcal
- Grassi:
- ND g
- Carboidrati:
- 6.6 g
- Proteine:
- 0.9 g
- Acqua:
- 77.4 g
Indice
Descrizione
Introduzione
Il ribes è la bacca di una pianta appartenente alla famiglia delle Sassifragaceae. Ne esistono principalmente tre varietà: il ribes rosso (Ribes rubrum), che è la specie più comunemente coltivata, è di sapore acidulo e caratterizzata da grappoli bianchi e rossi; il ribes nero, invece (Ribes nigrum), o cassis, ha sapore più dolciastro, con frutti neri punteggiati di giallo; l’uva spina, invece (Ribes grossolana), ha bacche carnose simili all’uva bianca e sapore acidulo.
Composizione
Come la maggior parte dei frutti di bosco, il ribes è caratterizzato da un basso potere calorico (28 KCal/100 g), mentre molto presenti sono vitamine, sali minerali e sostanze benefiche (polifenoli, ed acidi organici). I sali minerali più rappresentati sono il potassio (370 mg/100 g), il fosforo (43 mg/100 g) ed il calcio (60 mg/100 g). Buono, infine il contenuto in fibre (3,6 g/100 g).
Effetti benefici
Le principali proprietà attribuite al ribes sono quelle antiinfiammatorie ed antiossidanti. Tuttavia è un frutto utilissimo anche in caso di insufficienza venosa e flebite. E’ noto inoltre che il ribes nero sia particolarmente indicato in caso di diarrea, grazie alle proprietà battericide di sostanze presenti sulla buccia.
Effetti indesiderati
Il ribes è da consumare con particolare moderazione in caso di gastrite, ulcera e diverticolosi.
Composizione in macronutrienti
Confronto alimenti
Confronta con:
Confronta con categoria: Frutti di bosco
Tabella valori nutrizionali
| Proprietà | Valore | Unità | GDA | % |
| Principali | ||||
| Calorie | 28.00 | kcal | 2000 | |
| Calorie | 119.00 | kj | ||
| Carboidrati | 6.60 | g | 270 | |
| Proteine | 0.90 | g | 50 | |
| Fibre | 3.60 | g | 25 | |
| Acqua | 77.40 | g | ||
| Amido | 0.00 | g | ||
| Minerali | ||||
| Calcio | 60.00 | mg | 800 | |
| Sodio | 3.00 | mg | 2400 | |
| Fosforo | 43.00 | mg | 800 | |
| Potassio | 370.00 | mg | ||
| Ferro | 1.30 | mg | 14 | |
| Vitamine | ||||
| Retinolo (Vit. A) | 17.00 | mcg | 800 | |
| Tiamina (Vit. B1) | 0.03 | mg | 1.4 | |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.06 | mg | 1.6 | |
| Niacina (Vit. B3) | 0.30 | mg | 18 | |
| Grassi | ||||
| Colesterolo | 0.00 | mg | ||
| Altro | ||||
| Alcol etilico | 0.00 | g | ||
| Zuccheri | ||||
| Saccarosio | 6.60 | g | ||
| (tot) | ||||
| 12:0 | 0.00 | g | ||
| 20:0 | 0.00 | g | ||
| 22:0 | 0.00 | g | ||
| (tot) | ||||
| 14:1 | 0.00 | g | ||
| (tot) | ||||
| 20:4 indifferenziato | 0.00 | g | ||
| 20:5 n-3 | 0.00 | g | ||
| 22:6 n-3 | 0.00 | g | ||
Fonte: INRAN
Ricette con Ribes
Commenti
Nessun commento..