Ricetta Sagne (con farina integrale) e ceci, calorie e valori nutrizionali
Da provare!
Indice
Informazioni
- Piatti unici - Pasta - Light - Ceci
- Bollitura - In padella
- Calorie
461 Kcal - Grassi
9 g - Carboidrati
81 g - Proteine
19 g - Media
- Economica
- 2 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 200 g di ceci cotti (secchi 100) | 200 | 328 | 5 | 55 | 18 | 120 |
| 80g di Farina di frumento tipo 00 | 80 | 272 | 2 | 58 | 11 | 9 |
| 70g di Farina di frumento integrale | 70 | 223 | 1 | 47 | 8 | 9 |
| 70g di Acqua del rubinetto | 70 | 0 | 0 | 0 | 0 | 70 |
| 10g di Olio di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 1 rametto di rosmarino | 5 | 7 | 0 | 1 | 0 | 3 |
| 1 spicchio d'aglio | 3 | 4 | 0 | 1 | 0 | 2 |
| Peperoncino fresco q.b | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| Totale | 439 | 922 | 18 | 162 | 37 | 214 |
| Per porzione | 220 | 461 | 9 | 81 | 19 | 107 |
| Per 100g | 100 | 210 | 4 | 37 | 8 | 49 |
Preparazione
Mettete in ammollo i ceci per 12 ore.
Per le sagne integrali:
Unite le farine, sale, olio (1 cucchiaino 5g) e acqua. Impastate e create un impasto liscio non appiccicoso e non troppo morbido. Fate riposare l'impasto avvolto nella pellicola per 10 minuti circa.
A mano:
Stendete la pasta e tagliatela a strisce di 2-3 centimetri. Tagliate le strisce di pasta in rettangoli di 1 o mezzo centimetro.
Con la macchina per la pasta:
Prendete un pezzo di impasto. Per prima cosa tirate la pasta, spessa circa 3-4 millimetri. Poi passate la pasta per fare le tagliatelle, mentre escono tagliate con delle forbici dei pezzettini lunghi 3 centimetri.
Sagne e Ceci:
Fate bollire i ceci in 1 litro e mezzo di acqua leggermente salata per circa 90 minuti (la metà del tempo se usate la pentola a pressione).
A fine cottura prendete una padella, mettete un filo di olio, l'aglio, il rosmarino e un po' di peperoncino fresco. Alla fine inserite i ceci e fate saltare a fuoco alto per qualche minuto, poi aggiungete l'acqua di cottura dei ceci.
In un pentola fate bollire l'acqua e cuocete le sagne e dopo che sono risalite a galla lasciatele sul fuoco per un altro minuto.
Scolate le sagne, conservate un po' di acqua della cottura e unite ai ceci.
Rimanete sul fuoco per un'altro minuto.
Servite caldo e, se volete, aggiungete un filo di olio di oliva.
Variazioni
Per i più golosi, alcune sagne possono essere fritte. Basta friggerele nell'olio di semi. Assicuratevi che l'olio sia bollente e non appena si saranno dorate toglietele e aggiungetele al piatto finale!
Prova anche la ricetta classica: sagne e ceci
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