Ricetta Risotto al salmone, calorie e valori nutrizionali

Un piatto di certo molto magro e con poche calorie è il risotto al salmone. Il salmone è un pesce dal sapore intenso, molto ricco di fosforo, proteine, calcio, ferro ed Omega 3 , che controllano il colesterolo.
Data la consistente presenza di lipidi, il salmone non è un pesce di facile digestione: si raccomanda pertanto un consumo attento, soprattutto nella somministrazione dei bambini, per i quali è sconsigliato sotto i due anni di età.

Indice

Informazioni

Primi piatti - Riso
Calorie
493 Kcal
Grassi
13 g
Carboidrati
68 g
Proteine
16 g
Facile
Media
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
brodo vegetale 1000 105 1 24 4 969
300 g di riso 300 1074 2 237 20 40
200 g di salmone affumicato 200 234 9 0 37 144
un bicchiere di vino bianco 200 166 0 5 0 173
una cipolla 80 32 0 7 1 71
burro 50 359 41 0 0 8
Totale 1830 1970 53 273 62 1405
Per porzione 458 493 13 68 16 351
Per 100g 100 108 3 15 3 77

Preparazione

Preparare del brodo vegetale.
Intanto in una padella far soffriggere del burro con la cipolla, senza farla dorare troppo, quindi versare il riso, salarlo, peparlo e lasciarlo tostare per qualche minuto, aggiungendo poi un bicchiere di vino bianco.
Aggiungere il brodo bollente al riso e continuare la cottura per circa 10 minuti, poi unire al riso il trancio di salmone affumicato tagliato a pezzi molto piccoli o ridotto in polpa e continuare a cuocere, aggiungendo se serve del brodo, finchè il riso non sarà cotto. Mantecare con una noce del burro e servire con del prezzemolo e del pepe bianco.

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Commenti

Il calcolo dei nutrienti per 100 grammi è furviante e non può essere considerato; acqua, vino e brodo evaporano, per cui i valori del composto finito sono diversi, pechè pesa meno; considerate i valori "a persona" .

Leo - 14/08/2012

buonissimo..lo faccio sempre anche perchè amo il salmone!

Manu - 14/10/2008

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