Ricetta Risotto al salmone, calorie e valori nutrizionali
Un piatto di certo molto magro e con poche calorie è il risotto al salmone. Il salmone è un pesce dal sapore intenso, molto ricco di fosforo, proteine, calcio, ferro ed Omega 3 , che controllano il colesterolo.
Data la consistente presenza di lipidi, il salmone non è un pesce di facile digestione: si raccomanda pertanto un consumo attento, soprattutto nella somministrazione dei bambini, per i quali è sconsigliato sotto i due anni di età.
Data la consistente presenza di lipidi, il salmone non è un pesce di facile digestione: si raccomanda pertanto un consumo attento, soprattutto nella somministrazione dei bambini, per i quali è sconsigliato sotto i due anni di età.
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Riso
- Calorie
493 Kcal - Grassi
13 g - Carboidrati
68 g - Proteine
16 g - Facile
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| brodo vegetale | 1000 | 105 | 1 | 24 | 4 | 969 |
| 300 g di riso | 300 | 1074 | 2 | 237 | 20 | 40 |
| 200 g di salmone affumicato | 200 | 234 | 9 | 0 | 37 | 144 |
| un bicchiere di vino bianco | 200 | 166 | 0 | 5 | 0 | 173 |
| una cipolla | 80 | 32 | 0 | 7 | 1 | 71 |
| burro | 50 | 359 | 41 | 0 | 0 | 8 |
| Totale | 1830 | 1970 | 53 | 273 | 62 | 1405 |
| Per porzione | 458 | 493 | 13 | 68 | 16 | 351 |
| Per 100g | 100 | 108 | 3 | 15 | 3 | 77 |
Preparazione
Preparare del brodo vegetale.Intanto in una padella far soffriggere del burro con la cipolla, senza farla dorare troppo, quindi versare il riso, salarlo, peparlo e lasciarlo tostare per qualche minuto, aggiungendo poi un bicchiere di vino bianco.
Aggiungere il brodo bollente al riso e continuare la cottura per circa 10 minuti, poi unire al riso il trancio di salmone affumicato tagliato a pezzi molto piccoli o ridotto in polpa e continuare a cuocere, aggiungendo se serve del brodo, finchè il riso non sarà cotto. Mantecare con una noce del burro e servire con del prezzemolo e del pepe bianco.
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Commenti
Il calcolo dei nutrienti per 100 grammi è furviante e non può essere considerato; acqua, vino e brodo evaporano, per cui i valori del composto finito sono diversi, pechè pesa meno; considerate i valori "a persona" .
buonissimo..lo faccio sempre anche perchè amo il salmone!