Ricetta Brodo vegetale, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Light - Verdure
- Bollitura
- Calorie
73 Kcal - Grassi
0 g - Carboidrati
17 g - Proteine
3 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 2 lt di acqua | 2000 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1998 |
| 1 cipolla | 150 | 60 | 0 | 14 | 2 | 134 |
| 1 patata | 150 | 116 | 0 | 26 | 3 | 119 |
| 1 carota | 100 | 41 | 0 | 10 | 1 | 88 |
| 1 zucchina | 100 | 21 | 0 | 3 | 3 | 93 |
| 1 pomodoro maturo | 100 | 18 | 0 | 4 | 1 | 95 |
| mezzo peperone | 80 | 16 | 0 | 4 | 1 | 75 |
| 50g di Melanzane | 50 | 12 | 0 | 3 | 1 | 46 |
| 1 gambo di sedano | 20 | 3 | 0 | 1 | 0 | 19 |
| 1 foglia di alloro fresco | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 2751 | 290 | 0 | 66 | 12 | 2667 |
| Per porzione | 688 | 73 | 0 | 17 | 3 | 667 |
| Per 100g | 100 | 11 | 0 | 2 | 0 | 97 |
Preparazione
Lavare e pulire le verdure e tagliarle grossolanamente.
Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola con dell'acqua, quindi aggiungere le verdure e cuocere tutto con il coperchio per circa 20-30 minuti a fuoco dolce.
Il tutto deve bollire molto lentamente, così il colore del brodo rimarrà bello limpido.
Durante la cottura salare leggermente (un cucchiaio raso-raso di sale grosso) se necessario aggiungere un pizzico di noce moscata, e alla fine togliere le verdure.
Con le verdure poteta fare un passato o una vellutata :
Passato di verdure invernale (zucca, bietola, spinaci etc..)
Passato di verdure depurativo (cicoria, bietola, spinaci etc..)
Vellutata di zucca e carote (zucca, carote, scalogno etc..)
Variazioni
Per avere un sapore piu deciso aggiungete un pezzetino di zenzero fresco.
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Commenti
Patata, zucchina, carota, sedano, pomodorini a pezzetti, cavoli, bietola, finocchio. Acqua fredda, un cucchiaio di olio, sale, pepe, origano. Lascio cuocere per un'oretta. Buonissimo e leggero. Per renderlo più saporito si può aggiungere mezzo dado o un cucchiaio di brodo granulare.
Un brodo vegetale con le melanzane. ?spero sia uno scherzo
Io non lo faccio cosi il brodo vegetale. Uso cipolla con buccia, sedano rapa, carota, porro, sedano normale, alloro, grani di pepe, chiodo di garofano. La cipolla la taglio a metà e lascio la buccia e la faccio brasare rapidamente senza grassi. Aggiungo il resto della verdura e aggiungo l'acqua fredda. In questo modo ottengo un brodo dorato e non trasparente che sa di malato.
Maurizio, perchè no, se proprio non le digerisci non le mettere.
Io l'ho fatto proprio ieri per fare un risotto, oggi lo riutilizzo per fare una pastina in brodo ;)
scusa.....ma melanzane e peperoni nel brodo....meglio un pugno nello stomaco, fa meno male!!!!
very good!!!
Complimenti per la completezza di informazioni e lo stile raffinato :-)
nn centra ma preparando questo brodo ho scoperto una salsa piccante buonissima e con poche calorie 1 frulla un pomodoro e una caroto 2 aggiungi due pizzichi di salvi e buon apetito !
Io non metto ne melanzane me peperoni ma aggiungo un mazzetto di bietina, viene buonissimo!
Senza melanzana e peperone è migliore
Ma le verdure non si mettono a freddo?
E' un anno che preparo i brodo vegetale a mia figlia di 18 mesi, io non ci metto la melanzana e il peperone ma 2 pugni di lenticchie , 2 di fagioli e un ciuffo di spinaci.
Proverò!!
Ok senza peperone e pomodoro che rendono il brodo un po' acidulo