Ricetta Risotto al Barolo e tartufo, calorie e valori nutrizionali
La gustosa ricetta del risotto al Barolo e tartufo è molto magra e non molto calorica : il Barolo è un corposo vino tipico della zona di Cuneo, che subisce un processo di invecchiamento di almeno tre anni.
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Riso
- Calorie
518 Kcal - Grassi
8 g - Carboidrati
90 g - Proteine
13 g - Facile
- Costosa
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 800 ml di brodo di carne | 800 | 296 | 1 | 68 | 5 | 719 |
| 350g di Riso | 350 | 1253 | 2 | 277 | 23 | 47 |
| 1,5 dl di Barolo | 150 | 125 | 0 | 4 | 0 | 130 |
| 1 Cipolla | 80 | 32 | 0 | 7 | 1 | 71 |
| 60g di Parmigiano grattugiato | 60 | 259 | 17 | 2 | 23 | 13 |
| 2 noci di burro | 15 | 108 | 12 | 0 | 0 | 2 |
| Sale qb | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Tartufo nero q.b | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| Totale | 1457 | 2073 | 32 | 358 | 52 | 983 |
| Per porzione | 364 | 518 | 8 | 90 | 13 | 246 |
| Per 100g | 100 | 142 | 2 | 25 | 4 | 67 |
Preparazione
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Far sciogliere la noce di burro in una pentola e rosolare la cipolla. Quando é appassita, mettere il riso e farlo tostare un attimo.
Aggiungere il vino e successivamente il brodo caldo evitando che il riso rimanga asciutto.
A cottura ultimata, mantecare con un'altra noce di burro e col Parmigiano Reggiano grattugiato.
Salare e pepare.
Servire in tavola grattugiandoci sopra all'ultimo momento le lamelle di tartufo con l'apposito strumento.
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