Ricetta Risotto ai carciofi, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Riso - Carciofi - Verdure
- Calorie
763 Kcal - Grassi
19 g - Carboidrati
127 g - Proteine
24 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 6 carciofi | 600 | 282 | 1 | 63 | 20 | 510 |
| 500g di Riso | 500 | 1790 | 3 | 396 | 33 | 66 |
| 1/2 l di brodo di carne | 500 | 185 | 1 | 43 | 3 | 450 |
| 100g di Parmigiano grattugiato | 100 | 431 | 29 | 4 | 38 | 21 |
| 50g di Burro | 50 | 359 | 41 | 0 | 0 | 8 |
| Sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1752 | 3050 | 75 | 507 | 94 | 1055 |
| Per porzione | 438 | 763 | 19 | 127 | 24 | 264 |
| Per 100g | 100 | 174 | 4 | 29 | 5 | 60 |
Preparazione
Pulire bene i carciofi togliendo la parte interna, le barbe e la parte dura del gambo.
Tagliare quindi i cuori rimanenti e le parti tenere del gambo in fettine molto sottili.
Far sciogliere 30 grammi di burro in una padella antiaderente e quindi farci saltare dentro i carciofi tagliati a fettine.
Mettere il rimanente burro in una pentola e farlo sciogliere, buttare quindi il riso e tostarlo.
Dopo qualche minuto versate un pà di mestolate di brodo, salate e pepate. Far cuocere il riso secondo quanto riportato sulla confezione stando attenti che non secchi mai, aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolata di brodo.
Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere i carciofi.
Servire quindi con abbondante Parmigiano grattugiato.
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Commenti
Ma sono attendibili i valori nutrizionali?mi sembra strano che una porzione da 100 gr. Contenga solo 174 kcal
Ma il brodo non evapora in parte durante la cottura? Non andrebbe conteggiato interamente nel peso totale...
accidenti alla pancia, buona la ricetta ora la provo