Ricetta Polpettone saporito (pentola a pressione), calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carne - Polpette
- Pentola a pressione
- Calorie
442 Kcal - Grassi
28 g - Carboidrati
2 g - Proteine
45 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 litro ed un quarto di acqua fredda | 1250 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1249 |
| 500 gr. di polpa di manzo tritata | 500 | 585 | 15 | 0 | 105 | 374 |
| 150 gr. di prosciutto crudo | 150 | 369 | 28 | 0 | 28 | 90 |
| 150 gr. di salsiccia fresca | 150 | 519 | 47 | 1 | 21 | 77 |
| 2 uova intere | 80 | 114 | 8 | 1 | 10 | 61 |
| 3 cucchiai di parmigiano grattugiato | 30 | 129 | 9 | 1 | 12 | 6 |
| 1 cucchiaio di prezzemolo tritato | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 1 cucchiaio di pecorino grattugiato | 10 | 39 | 3 | 0 | 3 | 3 |
| 1 gambo di sedano | 5 | 1 | 0 | 0 | 0 | 5 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| 1 foglia di alloro | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 2188 | 1766 | 110 | 6 | 179 | 1874 |
| Per porzione | 547 | 442 | 28 | 2 | 45 | 469 |
| Per 100g | 100 | 81 | 5 | 0 | 8 | 86 |
Preparazione
Trita il prosciutto crudo.
Metti in una terrina la carne trita, il prezzemolo ed il prosciutto tritati, la salsiccia spellata, le uova, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, il sale ed una macinata di pepe.
Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quindi dagli la forma di un salame ed avvolgilo in un telo.
Legane le estremità con un spago lasciando i lembi terminali molto corti in modo che non possano andare ad otturare le valvole della pentola.
Metti il polpettone nella pentola insieme al dado, alla foglia di alloro, al sedano tagliato a pezzi ed a un pizzico di sale e poi copri tutto con acqua fredda.
Chiudi la pentola ed alza la fiamma.
Quando sibila, abbassa la fiamma e fai cuocere per 30 minuti.
Quindi togli il polpettone e fallo raffreddare.
Liberalo dal telo e taglialo a fette.
Metti le fette su di un piatto da portata ed accompagna con purè di patate o purè di carote.
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