Ricetta Fettuccine alla papalina, calorie e valori nutrizionali
Le fettuccine alla papalina sono un piatto molto saporito ed originario della regione Lazio: si tratta di una ricetta semplice ma piuttosto calorica, che segue una variante della storica carbonara.
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Pasta
- Calorie
516 Kcal - Grassi
25 g - Carboidrati
56 g - Proteine
21 g - Facile
- Media
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 400 g di fettuccine | 400 | 1464 | 10 | 312 | 52 | 50 |
| 125 g di piselli | 125 | 53 | 0 | 9 | 4 | 111 |
| 100 g di prosciutto cotto | 100 | 215 | 15 | 1 | 20 | 62 |
| 100 g di burro | 100 | 717 | 81 | 0 | 1 | 16 |
| 100 g di parmigiano grattugiato | 100 | 431 | 29 | 4 | 38 | 21 |
| 2 uova | 70 | 100 | 7 | 1 | 9 | 53 |
| mezza cipolla | 60 | 24 | 0 | 6 | 1 | 53 |
| olio extravergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| sale | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 967 | 3095 | 152 | 334 | 125 | 366 |
| Per porzione | 161 | 516 | 25 | 56 | 21 | 61 |
| Per 100g | 100 | 320 | 16 | 35 | 13 | 38 |
Preparazione
Preparare le fettuccine seguendo la ricetta e le indicazioni della pasta all'uovo.In una padella soffriggere la cipolla nel burro, e quando questa sarà dorata, aggiungere i piselli, salando leggermente. Cuocere per circa 7 minuti, quindi aggiungere il prosciutto cotto a pezzetti e del pepe. Sbattere intanto le uova con il parmigiano e il sale. Cuocere le fettuccina in acqua salata, scolarle e unirle alle uova mescolando, finchè si solidificheranno a contatto con la pasta ancora calda. Aggiungere il prosciutto con i piselli, mantecare con un pezzettino di burro e formaggio grattugiato, quindi servire.
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