Ricetta Fagiano alla crema, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carne
- Al tegame
- Calorie
748 Kcal - Grassi
49 g - Carboidrati
5 g - Proteine
69 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 fagiano grosso pulito del peso di circa kg. 1,2 | 1200 | 2172 | 111 | 0 | 272 | 813 |
| 6 cucchiai di brodo di carne | 60 | 22 | 0 | 5 | 0 | 54 |
| 60 gr. di burro | 60 | 430 | 49 | 0 | 1 | 10 |
| 4 cucchiaiate di panna da cucina | 40 | 135 | 14 | 1 | 1 | 23 |
| il succo di 1 limone | 30 | 7 | 0 | 2 | 0 | 28 |
| 2 cucchiai di sugo di carne | 20 | 8 | 0 | 2 | 0 | 18 |
| 4 fettine di lardo | 20 | 180 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| 1 cucchiaio di farina | 10 | 34 | 0 | 7 | 1 | 1 |
| 1 rametto di mirto | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1443 | 2992 | 194 | 18 | 275 | 948 |
| Per porzione | 361 | 748 | 49 | 5 | 69 | 237 |
| Per 100g | 100 | 207 | 13 | 1 | 19 | 66 |
Preparazione
Prepara un sugo di carne.
Fai inacidire la panna mescolandola al succo di limone.
Fiammeggia il fagiano e lavalo sotto acqua corrente fredda.
Asciugalo, spolverizza con sale e pepe appena macinato, avvolgilo con le fette di lardo e legalo con filo da cucina.
Metti in una casseruola 50 gr. di burro e fallo fondere.
Quindi sistemaci il fagiano, fallo insaporire e poi fallo cuocere per un'ora aggiungendo ogni tanto un poco di brodo.
Quindi mescola nel sugo di carne il burro rimasto, la farina e la panna inacidita ed uniscilo al fondo di cottura del fagiano.
A questo punto porta a termine la cottura (altri 15/20 minuti) a pentola coperta bagnando spesso il fagiano con la sua crema di cottura.
Porta in tavola accompagnando con la crema di cottura.
Buon appetito!!!!!
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