Ricetta Eclairs al cioccolato, calorie e valori nutrizionali
Gli eclairs al cioccolato sono un dessert molto gustoso ma anche piuttosto calorico e grasso: il cioccolato fondente è l’ingrediente principale di questa ricetta, ed è costituito da almeno il 40% di cacao, 25% burro di cacao e non oltre il 57% da zucchero.
Indice
Informazioni
- Dolci - Cioccolato
- Calorie
455 Kcal - Grassi
23 g - Carboidrati
60 g - Proteine
6 g - Media
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 200 g di crema pasticciera | 200 | 244 | 8 | 35 | 8 | 147 |
| 150 ml di acqua | 150 | 0 | 0 | 0 | 0 | 150 |
| 125 g di zucchero a velo | 125 | 486 | 0 | 125 | 0 | 0 |
| 65 g di farina | 65 | 221 | 2 | 47 | 9 | 7 |
| 50 g di burro | 50 | 359 | 41 | 0 | 0 | 8 |
| 50 g di cioccolato fondente | 50 | 254 | 17 | 30 | 2 | 0 |
| 3 cucchiai di latte | 45 | 18 | 0 | 2 | 1 | 41 |
| 2 uova | 40 | 57 | 4 | 0 | 5 | 30 |
| 25 g di burro | 25 | 179 | 20 | 0 | 0 | 4 |
| Totale | 750 | 1818 | 92 | 239 | 25 | 387 |
| Per porzione | 188 | 455 | 23 | 60 | 6 | 97 |
| Per 100g | 100 | 242 | 12 | 32 | 3 | 52 |
Preparazione
Versate delle cucchiaiate di pasta per bignè su una piastra da forno imburrata e, usando un coltello a lama larga, formate dei rettangoli. Oppure, con una tasca da pasticcere con beccuccio rotondo di 1 cm di diametro, spremete dei rettangoli di circa 9 cm di lunghezza. Staccate la pasra dal beccuccio, dopo ogni rettangolo, con un coltello bagnato.Mettete in forno a 200° per 35 minuti, finchè siano ben gonfi, croccanti e dorati. Toglieteli dal forno, fate un taglio laterale per far uscire il vapore e lasciate raffreddare su una griglia. Quando sono freddi, tagliate dagli eclairs il coperchio e riempiteli con della crema pasticciera. Rimettete i coperchi e spalmate la superficie con della glassa satin al cioccolato.
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Commenti
Ciao, sono un appassionato di tabelle nutrizionali... finalmente ho trovato quella dei bignè al cioccolato di cui ne sono ghiotto... grazie