I bigne sono dolci dal sapore intenso e piacevole, ma mediamente calorici e grassi. Per la loro preparazione è previsto l'utilizzo del burro, un alimento nutriente che apporta sali minerali ma anche vitamina A, ideale per la crescita dei ragazzi, senza dimenticare il suo apporto calorico.

Preparazione
Mettete il burro e l'acqua in una casseruola. Fate sciogliere a fuoco dolce il burro e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco.
Unite rapidamente tutta la farina e con un cucchiaio di legno mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatene una palla e lasciatela raffreddare per circa 2 minuti. Aggiungete, poco alla volta, le uova sbattute, mescolando vigorosamente, finchè la pasta diventi lucida e omogenea. Imburrate una teglia da forno e versatevi con un cucchiaio la pasta, formando 8/10 mucchietti a ricciolo di 7/8 cm di diametro. Mettete in forno a 200° per 45/50 minuti. Tagliate i bignè a metà in senso orizzontale per far uscire il vapore e lasciate raffreddare. Quando sono freddi, farciteli come preferite.

Valori nutrizionali della ricetta Bigne