Ricetta Arista di maiale all'aneto, calorie e valori nutrizionali
E' un modo originale di cucinare l'arista di maiale. Viene insaporito con aromi particolari, tra cui la senape e l'aneto. Da questo connubio si sprigioneranno gusti e profumi davvero unici.
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carne - Maiale
- Calorie
751 Kcal - Grassi
42 g - Carboidrati
13 g - Proteine
71 g - Media
- Media
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 kg. di arista di maiale | 1000 | 1430 | 35 | 0 | 262 | 695 |
| 2 tazze di latte intero | 500 | 305 | 16 | 24 | 16 | 441 |
| 1,5 dl. di panna liquida | 150 | 506 | 53 | 5 | 3 | 88 |
| 2 bicchierini di brandy | 50 | 115 | 0 | 0 | 0 | 34 |
| 40 gr. di burro | 40 | 287 | 32 | 0 | 0 | 6 |
| 3 cucchiai di olio extravergine di oliva | 30 | 265 | 30 | 0 | 0 | 0 |
| 15 gr. di farina 00 | 15 | 51 | 0 | 11 | 2 | 2 |
| 1 scalogno medio | 15 | 11 | 0 | 3 | 0 | 12 |
| 2 spicchi di aglio | 10 | 15 | 0 | 3 | 1 | 6 |
| 1 mazzetto di aneto | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 1 cucchiaio di senape | 10 | 3 | 0 | 0 | 0 | 9 |
| Pepe q.b. | 5 | 13 | 0 | 3 | 1 | 1 |
| Sale q.b. | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1840 | 3005 | 166 | 50 | 285 | 1303 |
| Per porzione | 460 | 751 | 42 | 13 | 71 | 326 |
| Per 100g | 100 | 163 | 9 | 3 | 15 | 71 |
Preparazione
Spalma con la senape la carne di maiale, metti un pò di sale ed un pò di pepe e falla rosolare con 20 gr. di burro e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Rigira spesso durante la rosolatura.Poi scola l'arista dal sugo mantenendo quest'ultimo sul fuoco, unisci lo scalogno e l'aglio tritati e falli appassire a fuoco molto lento.Rimetti nel soffritto la carne e, dopo qualche minuto, bagnala con il brandy. Quindi ricopri l'arista fino a metà altezza con il latte e prosegui la cottura per circa una mezz'ora.Infine aggiungi la farina impastata con il rimanente burro, la panna liquida e cuoci la carne fino a quando, punzecchiandola con la forchetta, risulterà tenera.Passa il sugo di cottura al setaccio, rimettilo al fuoco, unisci l'aneto ed un poco di pepe, aggiusta di sale e fallo bollire per qualche minuto.Affetta l'arrosto, disponilo su di un piatto da portata e coprilo con la salsetta bollente.Porta in tavola e servi con contorno di verdure al burro.Altre ricette che potrebbero piacerti
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