Ricetta Uova al salmone, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 4 uova | 200 | 286 | 19 | 1 | 25 | 152 |
| 2 fettine di salmone affumicato | 25 | 29 | 1 | 0 | 5 | 18 |
| 1 cucchiaio di mascarpone | 10 | 46 | 5 | 0 | 1 | 4 |
| 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| un mazzetto di erba cipollina | 5 | 2 | 0 | 0 | 0 | 5 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 251 | 454 | 35 | 2 | 31 | 179 |
| Per porzione | 63 | 114 | 9 | 1 | 8 | 45 |
| Per 100g | 100 | 181 | 14 | 1 | 12 | 71 |
Preparazione
Fai lessare le uova (vedi ricetta: Uova tricolori).
Quando si saranno raffreddate, sgusciale e taglia la calotta superiore.
Scava con un cucchiaino il tuorlo ed asportane una parte.
Trita finemente una fettina di salmone affumicato insieme alle calottine di albume.
Metti il trito in una ciotola insieme al mascarpone e ai tuorli passati al setaccio.
Mescola bene e poi riempi le uova con il composto ottenuto servendoti di una tasca da pasticcere con la bocchetta spizzata.
Riempile bene e fuoriesci anche dall'uovo quasi a ricreare la forma ovale originaria.
Taglia a listerelle l'altra fettina di salmone.
Prepara delle ciotoline monoporzione (tipo quelle da macedonia) e metti sul fondo dei fili di erba cipollina lavata ed asciugata formando un nido.
Sopra il nido mettici qualche listerella di salmone e poi sopra a tutto sistema l'uovo ripieno.
Spolverizza con pepe appena macinato ed un filo di olio extravergine di oliva.
Porta in tavola.
Buon appetito!
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