Ricetta Trippa con patate, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Patate
- Pentola a pressione
- Calorie
524 Kcal - Grassi
22 g - Carboidrati
49 g - Proteine
35 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 kg. di trippa di vitello | 1000 | 940 | 41 | 20 | 117 | 817 |
| 600 gr. di patate | 600 | 462 | 1 | 105 | 12 | 476 |
| 1 scatola di polpa di pomodoro | 450 | 189 | 1 | 39 | 6 | 401 |
| 1 quarto di litro di brodo vegetale | 250 | 26 | 0 | 6 | 1 | 242 |
| 40 gr. di burro | 40 | 287 | 32 | 0 | 0 | 6 |
| 1 cipolla | 30 | 12 | 0 | 3 | 0 | 27 |
| 20 gr. di funghi porcini secchi | 20 | 59 | 0 | 15 | 2 | 2 |
| 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 1 carota | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 1 gambo di sedano | 10 | 2 | 0 | 0 | 0 | 10 |
| 1 cucchiaino di rosmarino essiccato | 5 | 17 | 1 | 3 | 0 | 0 |
| mezzo cucchiaino di timo essiccato | 2 | 6 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 2429 | 2095 | 86 | 194 | 138 | 1990 |
| Per porzione | 607 | 524 | 22 | 49 | 35 | 498 |
| Per 100g | 100 | 86 | 4 | 8 | 6 | 82 |
Preparazione
Acquista della trippa di vitello cotta, sbiancata e tagliata a listerelle sottili.
Lavala bene sotto acqua corrente fredda e poi mettila a sgocciolare.
Metti a bagno in acqua tiepida i funghi porcini secchi per una mezz'ora.
Poi scolali e tritali.
Lava e pulisci le verdure e poi fai un trito con il sedano, la carota e la cipolla.
Pela le patate, tagliale a spicchi e poi mettile a bagno in acqua fredda.
Metti in pentola a pressione il trito di verdure, i funghi tritati, l'olio extravergine di oliva ed il burro e fai rosolare per qualche minuto.
Unisci la trippa sgocciolata insieme al timo e al rosmarino e fai insaporire per qualche minuto mescolando in continuazione.
Aggiungi il brodo caldo, la polpa di pomodoro, sale ed una bella macinata di pepe.
Chiudi la pentola e, all'inizio del sibilo, abbassa la fiamma al minimo calcolando 30 minuti di cottura.
Poi spegni il fuoco, sfiata la pentola e aprila.
Unisci le patate a spicchi, verifica che il fondo di cottura non si sia ritirato troppo: se così fosse aggiungi ancora un bicchiere o due di brodo caldo.
Chiudi la pentola di nuovo e, al sibilo, calcola altri 8 minuti di cottura con fiamma al minimo.
Porta in tavola la trippa ben calda e servila insieme alle patate ed al sugo di cottura.
Puoi accompagnare con fette di pane casereccio abbrustolite.
Buon appetito!!!!
Altre ricette che potrebbero piacerti
Commenti
Complimenti, eccellente lavoro!
bellissimo sito , aggiungerei anche la quantità di colesterolo....sarebbe perfetto!