Ricetta Torta Barozzi, calorie e valori nutrizionali

La Barozzi basta con i suoi ingredienti più i fondi di caffè,la nonna a sempre ragione provare poi mi direte favolosa!!!!

ottima la versione della barozzi di daniela ma io l'ho provata variando ancora la ricetta ho messo 90 GR DI MANDORLE TOSTATE E MACINATE FINEMENTE CON 1 CUCCHIAIO ZUCCHERO SEMOLATO E UN CUCCHIAIO DI CAFFE IN POLVERE.HO SBATTUTO 4 TUORLI CON 65 GR ZUCCHERO SEMOLATO E 65 GR ZUCCHERO A VELO. SBATTUTO A NEVE BEN FERME LE CHIARE, PRIMA DI QUESTE OPERAZIONI AVEVO SCIOLTO 250 GR CIOCCOLATA FONDENTE CON 80 GR BURRO A BAGNO MARIA E DA FREDDO AVEVO AGGIUNTO UNA TAZZINA DI CAFFE ALLA MISCELA , ho unito il tutto e ho aggiunto le chiare alla fine mescolando delicatamente,,,cottura 170 gradi 45 minuti circa che però sono (nel mio forno) un po troppi!!!! la torta sembra ottima ed è davvero buona,ne ho assaggiato un angolino,,,la prox volta un filo meno cotta e siam quasi perfetti

ottima la versione della barozzi di daniela ma io l'ho provata variando ancora la ricetta ho messo 90 GR DI MANDORLE TOSTATE E MACINATE FINEMENTE CON 1 CUCCHIAIO ZUCCHERO SEMOLATO E UN CUCCHIAIO DI CAFFE IN POLVERE.HO SBATTUTO 4 TUORLI CON 65 GR ZUCCHERO SEMOLATO E 65 GR ZUCCHERO A VELO. SBATTUTO A NEVE BEN FERME LE CHIARE, PRIMA DI QUESTE OPERAZIONI AVEVO SCIOLTO 250 GR CIOCCOLATA FONDENTE CON 80 GR BURRO A BAGNO MARIA E DA FREDDO AVEVO AGGIUNTO UNA TAZZINA DI CAFFE ALLA MISCELA

Fatta questa mattina, profumo ottimo come l'aspetto più tardi quando si sarà raffreddata l'assaggio.....

Fatta e mangiata ......ki se ne frega dei kili in più

torta e bonisima

Beh, che dire sono di Dobbiaco, adoro vongola e dintorni, adoro la gente di lo e amo la torta barozzi.... Ora vi faccio invidia.... Sto mangiando ora la barozzi che mi ha fatto la quasi nonna Pia.... Una cosa travolgente, un sapore da non credere... Grazie nonna Pia e Nonno Rossano...

questa versione è molto simile nel sapore , grazie ai vostri consigli ho provato questa versione. 250 gr di Cioccolata amara sciolta in 80gr di burro e appena freddo una tazzina di caffè espresso. Nel frattempo 30 gr di arachidi , 70 gr di mandorle tostate con 3 cucchiai di caffè macinato fino e 3 cucchiai di zucchero semolato tritati finissimi. A parte montare 4 tuorli con 150gr di zucchero ( metà a velo ). Montare 4 chiare a neve fermissima. Unire la cioccolata ormai raffreddata nel composto e per ultimo aggiungere le chiare montate. In forno ( senza stagnola ) per 45 minuti a 170 gradi. Una volta sfornata tenere a riposo una notte con la stagnola. E' buona e si avvicina moltissimo alla Gollini style !

la Torta Barozzi è la cosa più buona che sia stata inventata,credo sia inimitabile.

buonissima ma il caffè no!!!!!

bellisimo il film la torta va fatta non esistono i segreti basta farlo con amore

Ragazzi è buonissima, il film "solo dessert" è da vedere per chi ama fare dolci, è lì parla di questa favolosa torta...

ma come si fa sta torta

un insulto chiamarla barozzi ex pasticcere ti mancano dei ingredienti

da quello che vedo è simile alla caprese... cmq devo provare a farla

vorrei provarla ma mi avete confuso... rum o no ,caffè 3 o 4 cuchiai.... spero comunque venga buona

Io faccio una prova dopo vi dico. Enzo hai ragione bisogna provare l'originale ma penso che l'importante sia riuscire a fare una torta che ci piaccia più dell'originale e se c'è da aggiungere o togliere qual'è il problema ti va via il sonno? Ricorda le donne non sfornano solo torte ma anche "maschietti" e vengono bene!!!!!!!!!!

ahahaha mi viene da ridere.

Vigliacche.....mi avete fatto venir voglia!!!!!!....di torta Barozzi.

Come al solito le donne non sono mai d'accordo ... una toglie ,l'altra aggiunge ... e cosi' facendo fate tutto all'infuori della TORTA BAROZZI !!! ma non fate prima a comperarla e assaporare il vero sapore ORIGINALE . TANTO NON CI RIUSCIRETE MAI A FARNE UNA ANCHE SOLO SOMIGLIANTE ( Saluti a tutte )

la ricetta che ho è la piu' fedele in assoluto (tanto che tra la mia e l originale si fatica a distinguerle) ma non ci va nessun liquore, meno cioccolato fondente piu' burro, caffè e cacao amaro; men che meno le mandorle!!

Ma come? Manca il caffè!
E niente rum!

Non è l'imitazione di nessuna torta, la Barozzi è stata inventata a Vignola (MO)ormai da molti anni e la ricetta viene custodita gelosamente dalla pasticceria Gollini.

questa torta rende felici....

Questa torta fa ingrassare. non mangiatela.

scusate l'ignoranza, ma i fondi cosa sono???

Io di ricetta della Barozzi ho questa:

3 hg di mandorla tostate e tritate, 3 hg di cioccolato fondente, 250 gr di zucchero, 150 gr di burro, 4 uova, 1 moka di caffè più i fondi. in forno per 1 ora a 170 °C.....viene da Vignola ed è molto molto simile all'originale!

Questa e' la ricetta che ho travato e provato con successo.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Tostare 30gr di arachidi e 70 gr di mandorle farle raffreddare e passarle al mixer con 2/3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiaini di caffe maginato. Separare gli albumi dai rossi e montare questi ultimi con lo zucchero rimasto, aggiungere il trito di mandorle e arachidi, il cioccolato sciolto 2 cucchiai di rum ed infine gli albumi montati a neve. Foderare uno stampo da 26 cm con carta forno inumidita quindi infornare a 170 gradi per 40 minuti tenedola coperta per i prmi 20 minuti con carta stagnola. Farla riposare una notte prima di gustarla. CIAO A TUTTI ROBERTA

scusate la domanda stupida, ma nella confezione non ci sono gli ingredienti?

Scusate ma la quantita' del rum e del caffe' dove la trovo??

Ma nn è questa la vera ricetta io la compro a Vignola ed è diversissima !C'è la ricetta sulla scatola e nn è così affatto!Poi ci sono anche degli ingredienti segreti!

Come diavolo avete fatto a seguire la ricetta se non indica quanto rum e quanto caffè ?

come si fa sta tortaaaaa

posso usarla come base per la torta barozzina? sopra ci va un budino?

buona però ha tante calorie

È sicuramente una ricetta che arriva ad un buon livello rispetto all'originale. Mi è venuta bene ma la prossima Volta ci metto in cucchiaio DI oro saiwa macinato.

Ma nella scatola, fra gli ingredienti, c'è o non c'è la farina? Il caffè è decaffeinato? e com'è in polvere o espresso? Grazie!

la torta barozzi,e buonissima,ma e l'imitazione della torta caprese,dolce tipico di capri,dove anno inventato il pantalone a pinocchietto.

HO SENTITO PROPRIO IN QUESTI GIORNI LA TORTA ORIGINALE ACQUISTATA IN PASTICCERIA A VIGNOLA VOGLIO PROVARE QUESTA RICETTA. E' MOLTO SIMILE AD UNA TORTA CHE FACCIO SPESSO TRA GLI INGREDIENTI MANCANO XO' MANDORLE, CAFFE' E RUM MA CI VA ANCHE UN CUCCHIAIO DI MAIZENA

allora ragazzi ci vuole il fondo del caffe',io nn uso il rum ma il caffe borghetti che e' un liquore al caffe'e poi metto anche la farina

Sono in crisi bestiale...ke ansia....ah,,,io ci aggiungerei anke dei pinoli...e mascarpone naturalmente x rendere il tt più sublime

l'ho fatta stamattina è buonissima,provatela con crema al mascarpone

No rum no alcool e caffé decaffeinato, vanillina, madorle tostate.

Fonte: la scatola della pasticceria Eugenio Gollini di Vignola, l'originale.

ciao... io sono di vignola e la barozzi è buonissima... la ricetta originale è un segreto, io naturalmente come tutte le vignolesi ho la mia versione ma secondo me se mettete le mandorle tostate è meglio e non bisogna farla cuocere più di 35 minuti.. deve rimanere umida... fatemi sapere

scusate l'ignoranza... ma 3 cucchiai di caffè tostato o di caffè fatto con la macchinetta???

sono argentina e ho visto il filme ,mi piacerebbe fare il barozzi,grazzie per la ricetta

sabato sera ero a Vignola a mangiare e....con 35 gradi...come resistere alla torta barozzi?
buonissima..e in qualche ristorante del posto hanno l'originale, ma è veramente rara.
cmq, complimenti per la ricetta, è una buona imitazione.

ho mangiato ora la torta originale della pasticceria e nn mi sembra ci sia del rum... se c'è è una quantità veramente esigua!! cmq è una delizia

L'ho provata a maranello servita con del mascarpone aromatizzato al rum..eccezionale,ma non mi sembra ci fosse il liquore nell'impasto..!Ora proverò questa ricetta per un confronto..

Meglio la torta Barozzi ... o la torta Tenerina di Ferrara??? :)

e se ci mettessimo del Bicerin al posto del Rum?

ma insomma, ci va o non ci va il rum???

ho fatto questa torta!!! e' micidiale! buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!!

P.S. Non usiamo il rum...

Noi la facciamo così: mettiamo gli stessi ingredienti, con dosaggi diversi e al posto dei 3 cucchiai di caffè usiamo 4 cucchiai di fondi di caffè (possibilmente espresso)

il rum nella torta barozzi non ci va!!!! io sono di vignola dove a quanto pare è nato qui quino lo so ciao ciao

grazie per avermi risposto...comunque è venuta buona :):)

quando l'ho provata io anche a me c'ha messo molto per cuocersi..credo sia dovuto al fatto che non c'è la farina, ma dovrebbe essere buona lo stesso :)
La torta barozzi è un dolce della Pasticceria Gollini di Vignola (MO), che mantiene la ricetta originale in grande segreto..quella che c'è in circolazione è la riproduzione più fedele possibile :)

ho appena finito di cuocere la torta...ma ci ho messo un'ora per farla cuocere tutta,il centro ci ha messo molto...come mai?sarà buona lo stesso?...ultima domanda..se la ricetta è stata tenuta segreta,lei come fa ad averla?

Benvenuta anche a te, mayra :)
Spero ti piaccia!

non vedo l'ora di provarla..ne avevo sentito parlare in un film ma non mi sembrava vero che non servisse la farina!..corro subito in cucina :)

ciao nayas, benvenuta :)
mi raccomando, facci sapere!

mamma mia che bontà...corro a provarla!!!Saranno calorie goduriose! ;0)