Ricetta Torta Barozzi, calorie e valori nutrizionali

Torta Barozzi
La torta Barozzi è una ricetta piuttosto grassa e ricca di calorie, a base di mandorle e cioccolato, altamente energetica. Questa ricetta è una rivisitazione dell'originale Torta Barozzi.

Indice

Informazioni

Dolci - Torte - Merende e spuntini
In forno
Calorie
808 Kcal
Grassi
54 g
Carboidrati
81 g
Proteine
13 g
Media
Media
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
250 g di cioccolato fondente 250 1268 86 151 10 1
150 g di zucchero 150 581 0 150 0 0
4 uova 150 215 14 1 19 114
100 g di mandorle spellate 100 595 52 21 21 3
80 g di burro 80 574 65 0 1 13
Totale 730 3233 217 323 51 131
Per porzione 183 808 54 81 13 33
Per 100g 100 443 30 44 7 18

Preparazione

Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.

A parte montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere le mandorle tritate molto finemente, il rum, il caffè e solo alla fine il cioccolato e il burro precedentemente sciolti.

Gli albumi vanno montati a neve e uniti al resto.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, mettere in una teglia da forno imburrata e infarinata e cuocere a 180° per circa 30 minuti.

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Commenti

La Barozzi basta con i suoi ingredienti più i fondi di caffè,la nonna a sempre ragione provare poi mi direte favolosa!!!!

Giuseppino - 15/10/2014

ottima la versione della barozzi di daniela ma io l'ho provata variando ancora la ricetta ho messo 90 GR DI MANDORLE TOSTATE E MACINATE FINEMENTE CON 1 CUCCHIAIO ZUCCHERO SEMOLATO E UN CUCCHIAIO DI CAFFE IN POLVERE.HO SBATTUTO 4 TUORLI CON 65 GR ZUCCHERO SEMOLATO E 65 GR ZUCCHERO A VELO. SBATTUTO A NEVE BEN FERME LE CHIARE, PRIMA DI QUESTE OPERAZIONI AVEVO SCIOLTO 250 GR CIOCCOLATA FONDENTE CON 80 GR BURRO A BAGNO MARIA E DA FREDDO AVEVO AGGIUNTO UNA TAZZINA DI CAFFE ALLA MISCELA , ho unito il tutto e ho aggiunto le chiare alla fine mescolando delicatamente,,,cottura 170 gradi 45 minuti circa che però sono (nel mio forno) un po troppi!!!! la torta sembra ottima ed è davvero buona,ne ho assaggiato un angolino,,,la prox volta un filo meno cotta e siam quasi perfetti

Claudia - 29/07/2014

ottima la versione della barozzi di daniela ma io l'ho provata variando ancora la ricetta ho messo 90 GR DI MANDORLE TOSTATE E MACINATE FINEMENTE CON 1 CUCCHIAIO ZUCCHERO SEMOLATO E UN CUCCHIAIO DI CAFFE IN POLVERE.HO SBATTUTO 4 TUORLI CON 65 GR ZUCCHERO SEMOLATO E 65 GR ZUCCHERO A VELO. SBATTUTO A NEVE BEN FERME LE CHIARE, PRIMA DI QUESTE OPERAZIONI AVEVO SCIOLTO 250 GR CIOCCOLATA FONDENTE CON 80 GR BURRO A BAGNO MARIA E DA FREDDO AVEVO AGGIUNTO UNA TAZZINA DI CAFFE ALLA MISCELA

Claudia - 29/07/2014

Fatta questa mattina, profumo ottimo come l'aspetto più tardi quando si sarà raffreddata l'assaggio.....

paola di Asti ma di origine romagnola - 07/04/2014

Fatta e mangiata ......ki se ne frega dei kili in più

berta - 13/10/2013

torta e bonisima

verica - 29/01/2013

Beh, che dire sono di Dobbiaco, adoro vongola e dintorni, adoro la gente di lo e amo la torta barozzi.... Ora vi faccio invidia.... Sto mangiando ora la barozzi che mi ha fatto la quasi nonna Pia.... Una cosa travolgente, un sapore da non credere... Grazie nonna Pia e Nonno Rossano...

Popi - 26/01/2013

questa versione è molto simile nel sapore , grazie ai vostri consigli ho provato questa versione. 250 gr di Cioccolata amara sciolta in 80gr di burro e appena freddo una tazzina di caffè espresso. Nel frattempo 30 gr di arachidi , 70 gr di mandorle tostate con 3 cucchiai di caffè macinato fino e 3 cucchiai di zucchero semolato tritati finissimi. A parte montare 4 tuorli con 150gr di zucchero ( metà a velo ). Montare 4 chiare a neve fermissima. Unire la cioccolata ormai raffreddata nel composto e per ultimo aggiungere le chiare montate. In forno ( senza stagnola ) per 45 minuti a 170 gradi. Una volta sfornata tenere a riposo una notte con la stagnola. E' buona e si avvicina moltissimo alla Gollini style !

kiegla - 21/02/2012

la Torta Barozzi è la cosa più buona che sia stata inventata,credo sia inimitabile.

Anna - 10/02/2012

buonissima ma il caffè no!!!!!

mimi - 06/10/2011

bellisimo il film la torta va fatta non esistono i segreti basta farlo con amore

sidona - 15/07/2011

Ragazzi è buonissima, il film "solo dessert" è da vedere per chi ama fare dolci, è lì parla di questa favolosa torta...

francesca - 07/07/2011

ma come si fa sta torta

lella - 23/02/2011

un insulto chiamarla barozzi ex pasticcere ti mancano dei ingredienti

davide - 24/12/2010

da quello che vedo è simile alla caprese... cmq devo provare a farla

mary sorrento - 03/10/2010

vorrei provarla ma mi avete confuso... rum o no ,caffè 3 o 4 cuchiai.... spero comunque venga buona

emanuela - 16/09/2010

Io faccio una prova dopo vi dico. Enzo hai ragione bisogna provare l'originale ma penso che l'importante sia riuscire a fare una torta che ci piaccia più dell'originale e se c'è da aggiungere o togliere qual'è il problema ti va via il sonno? Ricorda le donne non sfornano solo torte ma anche "maschietti" e vengono bene!!!!!!!!!!

rita - 15/09/2010

ahahaha mi viene da ridere.

lucrezia - 15/09/2010

Vigliacche.....mi avete fatto venir voglia!!!!!!....di torta Barozzi.

bruno - 15/09/2010

Come al solito le donne non sono mai d'accordo ... una toglie ,l'altra aggiunge ... e cosi' facendo fate tutto all'infuori della TORTA BAROZZI !!! ma non fate prima a comperarla e assaporare il vero sapore ORIGINALE . TANTO NON CI RIUSCIRETE MAI A FARNE UNA ANCHE SOLO SOMIGLIANTE ( Saluti a tutte )

Enzo - 27/04/2010

la ricetta che ho è la piu' fedele in assoluto (tanto che tra la mia e l originale si fatica a distinguerle) ma non ci va nessun liquore, meno cioccolato fondente piu' burro, caffè e cacao amaro; men che meno le mandorle!!

Biby - 15/04/2010

Ma come? Manca il caffè!
E niente rum!

Non è l'imitazione di nessuna torta, la Barozzi è stata inventata a Vignola (MO)ormai da molti anni e la ricetta viene custodita gelosamente dalla pasticceria Gollini.


Alice - 30/03/2010

questa torta rende felici....

Nicole - 29/03/2010

Questa torta fa ingrassare. non mangiatela.

Stefania - 29/03/2010

scusate l'ignoranza, ma i fondi cosa sono???

Veronica - 26/03/2010

Io di ricetta della Barozzi ho questa:

3 hg di mandorla tostate e tritate, 3 hg di cioccolato fondente, 250 gr di zucchero, 150 gr di burro, 4 uova, 1 moka di caffè più i fondi. in forno per 1 ora a 170 °C.....viene da Vignola ed è molto molto simile all'originale!

Daniela - 20/02/2010

Questa e' la ricetta che ho travato e provato con successo.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Tostare 30gr di arachidi e 70 gr di mandorle farle raffreddare e passarle al mixer con 2/3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiaini di caffe maginato. Separare gli albumi dai rossi e montare questi ultimi con lo zucchero rimasto, aggiungere il trito di mandorle e arachidi, il cioccolato sciolto 2 cucchiai di rum ed infine gli albumi montati a neve. Foderare uno stampo da 26 cm con carta forno inumidita quindi infornare a 170 gradi per 40 minuti tenedola coperta per i prmi 20 minuti con carta stagnola. Farla riposare una notte prima di gustarla. CIAO A TUTTI ROBERTA

ROBERTA - 17/01/2010

scusate la domanda stupida, ma nella confezione non ci sono gli ingredienti?

clò - 02/01/2010

Scusate ma la quantita' del rum e del caffe' dove la trovo??

Eva - 13/11/2009

Ma nn è questa la vera ricetta io la compro a Vignola ed è diversissima !C'è la ricetta sulla scatola e nn è così affatto!Poi ci sono anche degli ingredienti segreti!

Chiara - 12/11/2009

Come diavolo avete fatto a seguire la ricetta se non indica quanto rum e quanto caffè ?

Eva - 10/11/2009

come si fa sta tortaaaaa

stefania - 02/09/2009

posso usarla come base per la torta barozzina? sopra ci va un budino?

elly - 02/04/2009

buona però ha tante calorie

mascia - 22/03/2009

È sicuramente una ricetta che arriva ad un buon livello rispetto all'originale. Mi è venuta bene ma la prossima Volta ci metto in cucchiaio DI oro saiwa macinato.

Miranda - 01/03/2009

Ma nella scatola, fra gli ingredienti, c'è o non c'è la farina? Il caffè è decaffeinato? e com'è in polvere o espresso? Grazie!

MARIKA - 23/02/2009

la torta barozzi,e buonissima,ma e l'imitazione della torta caprese,dolce tipico di capri,dove anno inventato il pantalone a pinocchietto.

capresina ve svogliatella - 25/01/2009

HO SENTITO PROPRIO IN QUESTI GIORNI LA TORTA ORIGINALE ACQUISTATA IN PASTICCERIA A VIGNOLA VOGLIO PROVARE QUESTA RICETTA. E' MOLTO SIMILE AD UNA TORTA CHE FACCIO SPESSO TRA GLI INGREDIENTI MANCANO XO' MANDORLE, CAFFE' E RUM MA CI VA ANCHE UN CUCCHIAIO DI MAIZENA

LUCY - 11/11/2008

allora ragazzi ci vuole il fondo del caffe',io nn uso il rum ma il caffe borghetti che e' un liquore al caffe'e poi metto anche la farina

tommy - 07/11/2008

Sono in crisi bestiale...ke ansia....ah,,,io ci aggiungerei anke dei pinoli...e mascarpone naturalmente x rendere il tt più sublime

nico - 01/11/2008

l'ho fatta stamattina è buonissima,provatela con crema al mascarpone

Flora - 19/10/2008

No rum no alcool e caffé decaffeinato, vanillina, madorle tostate.

Fonte: la scatola della pasticceria Eugenio Gollini di Vignola, l'originale.

sTcA - 17/10/2008

ciao... io sono di vignola e la barozzi è buonissima... la ricetta originale è un segreto, io naturalmente come tutte le vignolesi ho la mia versione ma secondo me se mettete le mandorle tostate è meglio e non bisogna farla cuocere più di 35 minuti.. deve rimanere umida... fatemi sapere

stella - 12/10/2008

scusate l'ignoranza... ma 3 cucchiai di caffè tostato o di caffè fatto con la macchinetta???

mart - 05/10/2008

sono argentina e ho visto il filme ,mi piacerebbe fare il barozzi,grazzie per la ricetta

alicia caligaris - 23/09/2008

sabato sera ero a Vignola a mangiare e....con 35 gradi...come resistere alla torta barozzi?
buonissima..e in qualche ristorante del posto hanno l'originale, ma è veramente rara.
cmq, complimenti per la ricetta, è una buona imitazione.

Diana - 30/06/2008

ho mangiato ora la torta originale della pasticceria e nn mi sembra ci sia del rum... se c'è è una quantità veramente esigua!! cmq è una delizia

IO - 22/05/2008

L'ho provata a maranello servita con del mascarpone aromatizzato al rum..eccezionale,ma non mi sembra ci fosse il liquore nell'impasto..!Ora proverò questa ricetta per un confronto..

Ele - 11/04/2008

Meglio la torta Barozzi ... o la torta Tenerina di Ferrara??? :)

Grass - 24/03/2008

e se ci mettessimo del Bicerin al posto del Rum?

abry - 22/03/2008

ma insomma, ci va o non ci va il rum???

Cristina - 18/03/2008

ho fatto questa torta!!! e' micidiale! buonissima!!!!!!!!!!!!!!!!!

nikhy - 08/03/2008

P.S. Non usiamo il rum...

Francozzi - 20/01/2008

Noi la facciamo così: mettiamo gli stessi ingredienti, con dosaggi diversi e al posto dei 3 cucchiai di caffè usiamo 4 cucchiai di fondi di caffè (possibilmente espresso)

Francozzi - 20/01/2008

il rum nella torta barozzi non ci va!!!! io sono di vignola dove a quanto pare è nato qui quino lo so ciao ciao

- 23/11/2007

grazie per avermi risposto...comunque è venuta buona :):)

mayra - 19/06/2007

quando l'ho provata io anche a me c'ha messo molto per cuocersi..credo sia dovuto al fatto che non c'è la farina, ma dovrebbe essere buona lo stesso :)
La torta barozzi è un dolce della Pasticceria Gollini di Vignola (MO), che mantiene la ricetta originale in grande segreto..quella che c'è in circolazione è la riproduzione più fedele possibile :)

*Etta* - 16/06/2007

ho appena finito di cuocere la torta...ma ci ho messo un'ora per farla cuocere tutta,il centro ci ha messo molto...come mai?sarà buona lo stesso?...ultima domanda..se la ricetta è stata tenuta segreta,lei come fa ad averla?

mayra - 16/06/2007

Benvenuta anche a te, mayra :)
Spero ti piaccia!

*Etta* - 15/06/2007

non vedo l'ora di provarla..ne avevo sentito parlare in un film ma non mi sembrava vero che non servisse la farina!..corro subito in cucina :)

mayra - 15/06/2007

ciao nayas, benvenuta :)
mi raccomando, facci sapere!

*Etta* - 11/06/2007

mamma mia che bontà...corro a provarla!!!Saranno calorie goduriose! ;0)

nayas - 11/06/2007

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