Ricetta pizza margherita fatta in casa, calorie e valori nutrizionali
Oggi vi presentiamo la versione di Ricette Calorie: leggera e gustosa.
Sottile, croccante, alta morbida..quello dipende da voi, dalla teglia e anche dal vostro forno.
Impariamo a utilizzare farine meno raffinate come la farina di tipo '0' o ancora meglio quelle di tipo '1' o di tipo '2'; meglio per la nostra salute e vi assicuro migliore anche nel gusto.
Allunghiamo un po' i tempi di lievitazione e diminuiamo un pochino il lievito di birra.
Non esageriamo con i condimenti e le porzioni e potrete gustarvi la pizza anche a dieta!
Indice
Informazioni
- Tipi di pizza - Pizza
- In forno
- Calorie
842 Kcal - Grassi
21 g - Carboidrati
129 g - Proteine
37 g - Media
- Economica
- 2 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 200g di Farina di frumento tipo 0 | 200 | 722 | 3 | 145 | 24 | 27 |
| 180-190 g di acqua | 180 | 0 | 0 | 0 | 0 | 180 |
| 120g di Mozzarella | 120 | 305 | 19 | 3 | 29 | 65 |
| Farina di frumento tipo 1 | 100 | 319 | 2 | 68 | 12 | 13 |
| Farina di frumento tipo 2 | 50 | 160 | 1 | 34 | 6 | 7 |
| 50g di Salsa di pomodoro, senza sale | 50 | 21 | 0 | 4 | 1 | 45 |
| 11g di Lievito di birra fresco | 11 | 12 | 0 | 2 | 1 | 8 |
| 11-13 g di sale | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 cucchiaio di olio | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva | 6 | 54 | 6 | 0 | 0 | 0 |
| origano q.b | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 739 | 1684 | 41 | 257 | 73 | 345 |
| Per porzione | 370 | 842 | 21 | 129 | 37 | 173 |
| Per 100g | 100 | 228 | 6 | 35 | 10 | 47 |
Preparazione
Mescolare le farine in un recipiente, aggiungendo anche il sale.
Fare un buchetto a un lato e aggiungere l' olio.
In una tazza sciogliere il lievito con l'acqua (aggiungere un cucchiaino di zucchero per dare maggiore aiuto al lievito _facoltativo). Versare al centro della farina e piano piano cominciare a mescolare.
Ripulire bene la ciotola e continuare ad impastare su una spianatoia di legno fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Formare delle pagnottine: la quantità "giusta" va in base al tagliere e ai propri gusti.
Per due teglie tonde da 35 cm abbiamo fatto:
- 1 pagnotta da 280 g (per un risultato medio-alto)_ per un risultato più sottile fare una pagnotta da 250-260 grammi.
- 1 pagnotta da 300 g (per un risultato alto, ideale per focaccia)
(Avanzerà un altro pò di impasto, sciegliere se aggiungerlo all'impasto per fare una focaccia + alta o fare una terza pizza piccola da stendere su una teglia da 10-20 cm.)
Fare una taglio sulle pagnotte, ungere le ciotole dove far riposare le pagnotte, coprire con la pellicola e far riposare per 2 ore e 1/2 in un luogo caldo. (nelle stagioni più fredde: dentro al forno_spento_ con un pentolino di acqua calda è perfetto)
Dopo la prima lievitazione prendere le teglie e ungere con poco olio.
Prendere la prima ciotola, togliere la pellicola, ungersi leggermente le mani e far capovolgere sulla vostra mano l'impasto che andrete a stendere sulla teglia. Non strapazzare troppo l'impasto. Si stende meglio.
Far riposare ancora per 1 ora abbondante (coprire sempre con la pellicola, facendo attenzione a non far toccare l'impasto.)
Accendere il forno a 200° 220 ° far riscaldare per bene.
Condire la margherita con un passata leggera di pomodoro, salare leggermente e aggiungere un filo di olio.
Cuocere per circa 7 minuti poi aggiungere la mozzarella e far cuocere per altri 5-7 minuti.
Aggiungere, se lo gradite un po' di origano fresco.
Per la focaccia far cuocere per circa 10 minuti.
Variazioni
50 grammi di passata di pomodoro e 1 mozzarella sono indicate per farcira una pagnottina, quindi, una pizza.
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