Ricetta Pere di patate saporite, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 600 gr. di patate non farinose | 600 | 462 | 1 | 105 | 12 | 476 |
| 2 bicchieri di olio di semi di semi di girasole per friggere | 200 | 1768 | 200 | 0 | 0 | 0 |
| 2 uova intere | 80 | 114 | 8 | 1 | 10 | 61 |
| 50 gr. di prosciutto cotto magro | 50 | 108 | 7 | 0 | 10 | 31 |
| 2 cucchiai di pangrattato | 20 | 79 | 1 | 14 | 3 | 1 |
| 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato | 12 | 52 | 3 | 0 | 5 | 3 |
| 1 cucchiaio di prezzemolo tritato | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 1 noce di burro | 5 | 36 | 4 | 0 | 0 | 1 |
| noce moscata q.b. | 3 | 16 | 1 | 1 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 983 | 2639 | 225 | 122 | 40 | 582 |
| Per porzione | 246 | 660 | 56 | 31 | 10 | 146 |
| Per 100g | 100 | 268 | 23 | 12 | 4 | 59 |
Preparazione
Fai lessare le patate dopo averle lavate per togliere i residui di terra.
Pulisci, lava, asciuga e trita il prezzemolo insieme al prosciutto cotto magro.
Quando le patate saranno cotte, passale al passaverdura con il disco con fori piccoli.
Metti la purea in una terrina insieme al burro, al parmigiano, ad una grattugiata di noce moscata, al prosciutto e prezzemolo tritati, ai tuorli delle due uova e al sale occorrente.
Mescola molto bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Fai intiepidire il composto a bagnomaria e poi forma tante piccole pere e mettile su di un piatto.
In una terrina rompi gli albumi con una forchetta insieme ad un pizzico di sale.
Passaci le "perine" e poi impanale leggermente con il pangrattato.
Scalda l'olio di semi di girasole in una padella per fritture e poi friggi le "perine" poche alla volta.
Scolale appena sono dorate e mettile su di un piatto con carta da cucina assorbente.
Appena saranno tutte pronte, infilza mezzo stecchino nella parte più a punta di ogni "perina" come se fosse un picciolo.
Sistemale su di un piatto da portata riscaldato e servi subito.
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