Ricetta Ossibuchi al pomodoro, calorie e valori nutrizionali

Ci sono parecchie versioni per cucinare gli ossibuchi: in questa ricetta li ho preparati con il pomodoro e li ho abbinati ad un buon purè di patate. Sono un secondo piatto alquanto sostanzioso che puoi servire anche come piatto unico.
A cura di Anna Rosa

Indice

Informazioni

Secondi Piatti - Carne - Pomodori - Verdure
Calorie
708 Kcal
Grassi
32 g
Carboidrati
15 g
Proteine
83 g
Media
Media
4 porzioni

Ingredienti / Tabella nutrizionale Modifica ingredienti/quantità

Alimento Qta Calorie Grassi Carboidrati Proteine Acqua
4 ossibuchi di vitello in 4 fette spesse circa 3 cm. 1000 1770 43 0 322 630
1 scatola di polpa di pomodoro 400 168 1 35 5 356
100 gr. di burro 100 717 81 0 1 16
1 bicchiere di vino bianco secco 100 82 0 3 0 87
1 cipolla 50 20 0 5 1 45
2 cucchiai di farina 20 68 1 14 3 2
2 cucchiai di prezzemolo tritato 20 7 0 1 1 18
Sale q.b. 3 0 0 0 0 0
Totale 1693 2832 126 58 333 1154
Per porzione 423 708 32 15 83 289
Per 100g 100 167 7 3 20 68

Preparazione

Infarina gli ossibuchi.

Sbuccia e taglia la cipolla a fettine sottili.

Fai sciogliere il burro in una casseruola, aggiungi la cipolla a fettine e lasciala insaporire.

Quindi sistema gli ossibuchi nella pentola.

Falli insaporire e rosolare leggermente da entrambi i lati.

Unisci il vino e fallo sfumare, girando gli ossibuchi anche dall'altro lato.

A questo punto aggiungi la polpa di pomodoro, il sale ed il prezzemolo tritato.

Infine versa dell'acqua fredda fino a coprire la carne.

Mescola e copri la pentola.

Abbassa la fiamma e lascia cuocere per un paio d'ore.

Durante la cottura gira gli ossibuchi un paio di volte e controlla che non si asciughino: in questo caso aggiungi un poco di acqua.

Porta in tavola ben caldo accompagnando con purè, riso bollito o polenta.

Buon appetito!!!!!

Puoi seguire tutta la preparazione del piatto attraverso il video.

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