Ricetta Fagottini al vino bianco, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carne
- Calorie
515 Kcal - Grassi
34 g - Carboidrati
7 g - Proteine
40 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 12 fettine sottili di fesa di manzo per 600 gr. di peso totale | 600 | 702 | 18 | 0 | 126 | 449 |
| 1 bicchiere di vino bianco secco | 100 | 82 | 0 | 3 | 0 | 87 |
| pecorino al pepe in una sola fetta | 80 | 310 | 22 | 3 | 25 | 25 |
| 6 fettine sottili di guanciale | 80 | 524 | 56 | 0 | 5 | 18 |
| 1 cipolla grossa | 50 | 20 | 0 | 5 | 1 | 45 |
| 3 cucchiai di olio extravergine di oliva | 30 | 265 | 30 | 0 | 0 | 0 |
| 2 cucchiai di farina | 20 | 72 | 0 | 15 | 2 | 3 |
| 2 cucchiai di basilico tritato | 20 | 5 | 0 | 1 | 1 | 18 |
| 1 noce di burro | 10 | 72 | 8 | 0 | 0 | 2 |
| 2 spicchi di aglio | 5 | 7 | 0 | 2 | 0 | 3 |
| sale q.b. | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 998 | 2059 | 134 | 29 | 160 | 650 |
| Per porzione | 250 | 515 | 34 | 7 | 40 | 163 |
| Per 100g | 100 | 206 | 13 | 3 | 16 | 65 |
Preparazione
Taglia a metà le fette sottili di guanciale.
Taglia a "fiammiferoni" la fetta di pecorino con il pepe in modo da ottenere dodici pezzetti.
Stendi una fetta sottile di carne sul piano di lavoro.
Mettici una fettina di guanciale, un pezzo di pecorino, un pezzetto di spicchio di aglio ed un poco di basilico tritato.
A questo punto arrotola la carne, raccogli le punte laterali e chiudi con uno stuzzicadente in modo da ottenere un piccolo fagottino.
Continua in questo modo finchè non avrai esaurito tutte le fettine ed ottenuto, così, i dodici fagottini.
Quindi infarinali leggermente passandoli velocemente nella farina.
Prendi una casseruola e mettici l'olio extravergine di oliva con la noce di burro e fai scaldare a fuoco medio.
Quando il burro si è sciolto, aggiungi la cipolla tagliata a rondelle e lasciala appassire leggermente.
Quindi sistema i fagottini infarinati nella pentola facendoli insaporire e colorire da tutti i lati.
Aggiungi il sale, versa il vino bianco, abbassa la fiamma, copri la pentola con il coperchio e fai cuocere per una mezz'ora controllando ogni tanto per evitare che si attacchino sul fondo della pentola.
Trascorsa la mezz'ora, gira i fagottini e continua la cottura, sempre a pentola coperta, ancora per 15 minuti.
Porta in tavola accompagnando con purè di patate aromatizzato con una bella spolverata di noce moscata grattugiata.
Buon appetito!
Puoi seguire tutte le fasi della preparazione di questa ricetta sul video.
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