Ricetta Carciofi squisiti, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 8 grossi carciofi | 500 | 235 | 1 | 53 | 16 | 425 |
| 150 gr. di purè di patate | 150 | 170 | 6 | 25 | 3 | 113 |
| 2 tuorli di uova di gallina | 80 | 258 | 21 | 3 | 13 | 42 |
| il succo di 1 limone | 50 | 11 | 0 | 3 | 0 | 46 |
| 3 cucchiai di parmigiano grattugiato | 30 | 129 | 9 | 1 | 12 | 6 |
| 10 gr. di burro | 10 | 72 | 8 | 0 | 0 | 2 |
| 1 ciuffetto di prezzemolo | 10 | 4 | 0 | 1 | 0 | 9 |
| 1 cucchiaio di pangrattato | 10 | 40 | 1 | 7 | 1 | 1 |
| 6 foglie di basilico | 5 | 1 | 0 | 0 | 0 | 5 |
| 1 pizzico di noce moscata | 5 | 26 | 2 | 2 | 0 | 0 |
| Sale q.b. | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pepe q.b. | 3 | 8 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| Totale | 856 | 954 | 48 | 97 | 45 | 649 |
| Per porzione | 214 | 239 | 12 | 24 | 11 | 162 |
| Per 100g | 100 | 111 | 6 | 11 | 5 | 76 |
Preparazione
Lava e pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e poi taglia le punte.
Fai cuocere per una decina di minuti i carciofi in acqua bollente salata ed acidulata con il succo del limone.
Scolali, falli intiepidire e poi aprili nel centro, aiutandoti con un cucchiaio, in modo da ottenere un incavo.
Prendi una pirofila, ungila con il burro e sistemaci dentro i carciofi in modo che stiano in piedi uno accanto all’altro.
Metti in una ciotola il purè di patate ed incorpora i due tuorli di uovo.
Aggiungi il prezzemolo ed il basilico tritati, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata grattugiata.
Mescola bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Metti l’impasto in una sacchetta per pasticceria con la bocchetta seghettata e riempi l’interno di ogni carciofo.
Spolverizza con il pangrattato e metti la pirofila in forno caldo a 180° fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.
Porta in tavola direttamente con la pirofila.
Buon appetito!!!!!
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