Ricetta Zuppa di verze e fagioli, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti
- Calorie
463 Kcal - Grassi
14 g - Carboidrati
62 g - Proteine
22 g - Facile
- Economica
- 6 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 1 kg. di cavolo verza bianco | 1000 | 270 | 1 | 61 | 20 | 910 |
| 400 gr. di fagioli borlotti secchi | 400 | 1164 | 8 | 190 | 81 | 41 |
| 12 fette di pane casereccio | 200 | 448 | 3 | 97 | 15 | 73 |
| 120 gr. di pancetta in una sola fetta | 120 | 550 | 54 | 1 | 14 | 48 |
| 2 cipolle bianche | 100 | 40 | 0 | 9 | 1 | 89 |
| 2 mestoli di brodo di carne | 100 | 37 | 0 | 9 | 1 | 90 |
| 1 bicchiere di vino bianco secco | 100 | 82 | 0 | 3 | 0 | 87 |
| 2 cucchiai di olio extravergine di oliva | 20 | 177 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| 2 spicchi di aglio | 5 | 7 | 0 | 2 | 0 | 3 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 2047 | 2778 | 86 | 373 | 132 | 1341 |
| Per porzione | 341 | 463 | 14 | 62 | 22 | 224 |
| Per 100g | 100 | 136 | 4 | 18 | 6 | 66 |
Preparazione
Metti a bagno i fagioli borlotti in acqua fredda e lasciali a bagno per tutta una notte.
La mattina successiva scolali e mettili in una casseruola con abbondante acqua leggermente salata.
Unisci una cipolla pelata ed affettata finemente e fai cuocere a fuoco bassissimo per circa 3 ore.
Nel frattempo lava la verza, falla scolare e poi tagliala a pezzi di media grandezza.
Pela e trita finemente l'altra cipolla insieme agli spicchi di aglio e taglia a dadini piccolissimi la pancetta.
Versa in un tegame l'olio extravergine di oliva insieme al trito di cipolla ed aglio ed alla pancetta a dadolini.
Fai rosolare per alcuni minuti e poi unisci la verza a pezzi.
Continua la cottura per 5 minuti e poi bagna con il vino bianco.
Mescola, copri il tegame e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti. Durante la cottura aggiungi poco alla volta il brodo di carne.
A cottura ultimata, condisci con sale e pepe nero appena macinato.
Una volta che la zuppa di fagioli è cotta unisci la verza, mescola bene ed impiatta.
Accompagna con le fette di pane casereccio abbrustolite.
Buon appetito!!!!!
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Commenti
Veramente ottima!