Ricetta Vellutata densa di carciofi, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Primi piatti - Carciofi - Verdure - Passati di verdure light
- Pentola a pressione
- Calorie
304 Kcal - Grassi
15 g - Carboidrati
35 g - Proteine
12 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 4 carciofi grossi | 600 | 282 | 1 | 63 | 20 | 510 |
| mezzo litro di acqua | 500 | 0 | 0 | 0 | 0 | 500 |
| mezzo litro di latte intero | 500 | 305 | 16 | 24 | 16 | 441 |
| 4 fette di pane casereccio senza sale | 40 | 90 | 1 | 19 | 3 | 15 |
| 40 gr. di farina | 40 | 136 | 1 | 29 | 5 | 4 |
| 40 gr. di burro | 40 | 287 | 32 | 0 | 0 | 6 |
| il succo di un limone | 30 | 7 | 0 | 2 | 0 | 28 |
| 2 dadi per brodo vegetale | 20 | 50 | 4 | 1 | 3 | 1 |
| 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva | 5 | 44 | 5 | 0 | 0 | 0 |
| la punta di un cucchiaino di timo tritato | 3 | 8 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| la punta di un cucchiaino di noce moscata grattugiata | 1 | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1781 | 1217 | 60 | 141 | 47 | 1505 |
| Per porzione | 445 | 304 | 15 | 35 | 12 | 376 |
| Per 100g | 100 | 68 | 3 | 8 | 3 | 85 |
Preparazione
Pulisci i carciofi eliminando le foglie dure e le spine.
Togli i filamenti e le spine dai gambi.
Taglia tutto a fettine e metti in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone.
Fai sciogliere il burro nella pentola a pressione.
Quindi unisci la farina mescolando in continuazione e poi incorpora il latte, la noce moscata e l'acqua mantenendo la fiamma bassa.
Mescola bene in modo che gli ingredienti si amalgamino bene senza formare grumi.
Quando vedrai che il composto inizia ad addensarsi, unisci i carciofi scolati, il timo e i dadi vegetali.
Chiudi la pentola e alza la fiamma.
All'inizio del sibilo abbassa la fiamma e calcola 15 minuti di cottura.
Quindi fai uscire il vapore, dopo aver spento il fuoco, e apri la pentola.
Metti tutto nel passaverdure e condisci con pepe appena macinato e sale.
Versa il passato di nuovo nella pentola a pressione scoperta e fai scaldare per qualche minuto.
Metti sul fondo di terrine da portata singola dei crostini di pane casereccio senza sale abbrustoliti e versaci sopra la vellutata densa di carciofi.
Irrora con un filo di olio extravergine di oliva e servi in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!
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