Ricetta Uova stuzzicanti con acciughe, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 2 uova | 100 | 143 | 10 | 1 | 13 | 76 |
| 1 cucchiaio di maionese | 10 | 69 | 8 | 0 | 0 | 2 |
| 1 cucchiaio di mascarpone | 10 | 46 | 5 | 0 | 1 | 4 |
| 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | 10 | 88 | 10 | 0 | 0 | 0 |
| 2 acciughe diliscate e dissalate | 5 | 7 | 0 | 0 | 1 | 4 |
| 4 foglie di radicchio rosso | 5 | 1 | 0 | 0 | 0 | 5 |
| 4 capperi dissalati grandi | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 142 | 357 | 33 | 2 | 15 | 92 |
| Per porzione | 36 | 89 | 8 | 1 | 4 | 23 |
| Per 100g | 100 | 251 | 23 | 1 | 11 | 65 |
Preparazione
Lava le acciughe eliminando il sale e la lisca e aprendole a metà in modo da ottenere 4 filetti.
Lava i capperi per eliminare il sale ed asciugali.
Fai rassodare le uova (vedi ricetta: Uova tricolori).
Tagliale a metà per il lungo.
Estrai i tuorli e passali al setaccio.
Mettili in una ciotola insieme alla maionese, alla pasta di acciughe e al mascarpone.
Mescola bene e riempi abbondantemente le mezze uova con l'impasto.
Disponi sulla cima del composto 1 filetto di acciuga arrotolato e sopra a tutto un cappero grande.
Lava le quattro foglie di radicchio rosso, asciugale e mettile sul piatto da antipasti.
Disponi sopra ad ogni foglia un mezzo uovo farcito e guarnito.
Spolverizza con una macinata di pepe e versa un filo di olio extravergine di oliva.
Porta in tavola.
Buon appetito!
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