Ricetta Totani ripieni al rosso, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 800 gr. di totani già puliti | 800 | 736 | 11 | 25 | 125 | 628 |
| 400 gr. di polpa di pomodoro | 400 | 68 | 1 | 16 | 3 | 377 |
| 1 uovo | 40 | 57 | 4 | 0 | 5 | 30 |
| Mezzo bicchierino di vino bianco secco | 30 | 25 | 0 | 1 | 0 | 26 |
| 3 cucchiai di pecorino grattugiato | 30 | 116 | 8 | 1 | 10 | 9 |
| 3 cucchiai di pangrattato | 30 | 119 | 2 | 22 | 4 | 2 |
| 2 cucchiai di prezzemolo tritato | 20 | 7 | 0 | 1 | 1 | 18 |
| 2 cucchiai di olio extravergine di oliva | 20 | 177 | 20 | 0 | 0 | 0 |
| 1 foglia di alloro | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| 1 spicchio di aglio pelato | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Totale | 1373 | 1309 | 46 | 67 | 148 | 1091 |
| Per porzione | 343 | 327 | 12 | 17 | 37 | 273 |
| Per 100g | 100 | 95 | 3 | 5 | 11 | 79 |
Preparazione
Lava bene sotto acqua corrente fredda i totani già puliti e stacca dalla sacca i tentacoli.
Quindi tagliali dividendoli uno dall’altro.
Prendi una decina di tentacoli singoli, tagliali a pezzettini e mettili da parte.
Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola ed unisci lo spicchio di aglio pelato ed intero insieme alla foglia di alloro.
Lascia scaldare leggermente l’olio evo e poi aggiungi i tentacoli interi.
Fai insaporire e colorire per 5 o 6 minuti, quindi bagna con il vino bianco secco.
Lascia sfumare per un paio di minuti e poi versa la polpa di pomodoro.
Condisci con il sale, mescola e lascia cuocere a fiamma bassa.
Nel frattempo rompi l’uovo in una terrina, condiscilo con il sale e poi sbattilo.
Unisci il prezzemolo tritato, mescola ed aggiungi i tentacoli di totano tagliati a pezzettini.
Mescola, versaci il pecorino grattugiato e fallo incorporare all’uovo.
Infine aggiungi il pangrattato.
Mescola bene in modo da ottenere un composto morbido e cremoso.
Imbottisci per 3 quarti le sacche dei totani con il composto e chiudi i due lembi con uno stuzzicadenti messo in orizzontale.
Disponi i totani nella casseruola con il sugo e falli insaporire da un lato per un paio di minuti.
Poi girali delicatamente, copri la casseruola con un coperchio e continua la cottura per 15 minuti.
Spegni il fuoco, impiatta e servi subito in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!!!
Altre ricette che potrebbero piacerti
Commenti
Nessun commento..