Ricetta Stufato di manzo con cipolline (pentola a pressione), calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carne - Cipolla - Verdure
- Pentola a pressione
- Calorie
439 Kcal - Grassi
23 g - Carboidrati
9 g - Proteine
45 g - Facile
- Economica
- 4 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| 800 gr. di scamone di manzo in un unico pezzo | 800 | 936 | 25 | 0 | 168 | 598 |
| 500 gr. di cipolline | 500 | 135 | 2 | 29 | 5 | 462 |
| 1 bicchiere abbondante di acqua calda | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 | 100 |
| 1 bicchiere di vino bianco secco | 100 | 82 | 0 | 3 | 0 | 87 |
| 50 gr. di burro | 50 | 359 | 41 | 0 | 0 | 8 |
| 50 gr. di pancetta affumicata | 50 | 229 | 23 | 0 | 6 | 20 |
| 1 spicchio di aglio | 3 | 4 | 0 | 1 | 0 | 2 |
| 1 foglia di alloro | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| sale q.b. | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| 2 chiodi di garofano | 1 | 3 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| Totale | 1607 | 1754 | 91 | 36 | 179 | 1277 |
| Per porzione | 402 | 439 | 23 | 9 | 45 | 319 |
| Per 100g | 100 | 109 | 6 | 2 | 11 | 79 |
Preparazione
Taglia la pancetta affumicata a dadini.
Metti il burro nella pentola a pressione e fallo sciogliere a fuoco basso.
Unisci la pancetta a dadini, lo spicchio d'aglio svestito tagliato a metà ed il pezzo di carne.
Fai rosolare il tutto.
Aggiungi sale ed una generosa macinata di pepe, poi versa il vino e fallo sfumare in parte.
Quindi unisci una cipollina intera pelata e steccata con un chiodo di garofano, la foglia di alloro e l'acqua calda.
Chiudi la pentola tenendo la fiamma a fuoco vivo.
All'inizio del sibilo, abbassa la fiamma e fai cuocere per 45 minuti.
Quindi spegni il fuoco, fai uscire il vapore ed apri la pentola.
Unisci le cipolline pelate e lasciate intere, aggiusta ancora di sale e pepe macinato al momento e poi richiudi la pentola.
Alza la fiamma e quando sibila abbassala al minimo e lascia cuocere ancora per 15 minuti.
Poi spegni il fuoco, fai uscire il vapore, estrai la carne e tagliala a fette.
Metti le fette di manzo su di un piatto da portata insieme alle cipolline.
Versa su carne e verdure il sugo di cottura e porta in tavola servendo ben caldo.
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