Ricetta Stracotto di manzo con carciofi, calorie e valori nutrizionali
Indice
Informazioni
- Secondi Piatti - Carciofi - Verdure
- Calorie
391 Kcal - Grassi
15 g - Carboidrati
17 g - Proteine
42 g - Facile
- Economica
- 8 porzioni
Ingredienti / Tabella nutrizionale
| Alimento | Qta | Calorie | Grassi | Carboidrati | Proteine | Acqua |
| kg.1,4 di manzo in un unico pezzo | 1400 | 1638 | 43 | 0 | 294 | 1047 |
| 4 carciofi | 800 | 376 | 1 | 84 | 26 | 680 |
| 1mezzo litro di brodo di carne o di dado | 500 | 185 | 1 | 43 | 3 | 450 |
| 2 bicchieri di vino bianco secco | 200 | 164 | 0 | 5 | 0 | 174 |
| 100 gr. di pancetta | 100 | 458 | 45 | 1 | 12 | 40 |
| 40 gr. di burro | 40 | 287 | 32 | 0 | 0 | 6 |
| 1 cipolla piccola | 20 | 8 | 0 | 2 | 0 | 18 |
| 1 spicchio di aglio | 3 | 4 | 0 | 1 | 0 | 2 |
| sale q.b. | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| pepe q.b. | 3 | 8 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| Totale | 3069 | 3128 | 122 | 138 | 335 | 2417 |
| Per porzione | 384 | 391 | 15 | 17 | 42 | 302 |
| Per 100g | 100 | 102 | 4 | 4 | 11 | 79 |
Preparazione
Trita molto finemente la cipolla, l'aglio e la pancetta.
Prendi un tegame e mettici il burro ed il trito e fai rosolare.
Unisci il pezzo di manzo e fallo colorire da tutti i lati.
Intanto pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne più coriacee e tagliando i gambi e le punte.
Affettali sottilmente ed aggiungili alla carne.
Condisci con sale e pepe macinato al momento.
Versa il vino bianco, abbassa la fiamma e continua la cottura a pentola coperta per circa tre ore ed aggiungi, ogni tanto e se necessario, un poco di brodo.
Taglia la carne a fettine sottili e disponi le fettine su di un piatto da portata caldo.
Versa sulle fettine il sugo di cottura con i carciofi e porta in tavola.
Servi lo stracotto accompagnandolo con purè di patate.
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